Mykoindex

Druh · Discinaceae · vrchol 3, 4, 5

Ucháč obecný

Gyromitra esculenta. Ucháč obecný je vřeckatá houba s nepravidelně kulovitým, „mozkovitě“ zprohýbaným kloboukem s laloky a brázdami, hnědé až kaštanově hnědé barvy, o šířce zhruba 3 až 10 cm.

Smrtelně jedovatá
Ucháč obecný (Gyromitra esculenta)
Foto: ChristianSW / Wikimedia Commons / CC0
Ucháč obecný (Gyromitra esculenta), alternativní pohled
Foto: Lukas from London, England / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-2.0

Ve zkratce

Ucháč obecný (Gyromitra esculenta) je smrtelně jedovatá houba. Nesbírat. Sezóna: březen–květen. Biotop: Jehličnaté lesy, Smíšené lesy. Pozor na záměnu s jedovatými dvojníky (Ucháč obrovský, Ucháč čepcovitý). Vždy urči celou houbu.

Možné záměny

Ucháč obecný se nesbírá. Níž jsou druhy, se kterými si ji lidé pletou. Když sbíráš je, tohle je ta houba, kterou musíš umět vyloučit.

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
Discinaceae
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Smrtelně jedovatá
Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.
Ne
NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Najdete celkem snadno
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.
2 nebezpečných záměn

Sezóna výskytu

  1. LE
  2. ÚN
  3. BŘ
  4. DU
  5. KV
  6. ČN
  7. ČC
  8. SR
  9. ZÁ
  10. ŘÍ
  11. LI
  12. PR

V sezóně: Březen, Duben, Květen

Spolehlivé určení

Tenhle druh se nesbírá. O to důležitější je umět ho bezpečně poznat. Dobrý atlas je základ.

Obálka knihy Atlas hub – průvodce českou přírodou

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.

Affiliate: Některé odkazy v této sekci jsou partnerské. Při nákupu obdržíme provizi, která nezvyšuje tvou cenu. Doporučení vybíráme nezávisle. Jak vyděláváme

Koupit knižní atlas

Časté otázky

  • Je ucháč obecný smrtelně jedovatý?
    Při nedostatečné tepelné úpravě i při opakované konzumaci ano. Ucháč obecný (Gyromitra esculenta) obsahuje gyromitrin, který se v těle mění na monometylhydrazin (MMH). Ten poškozuje játra a je podle WHO IARC karcinogen třídy 2B (možná způsobuje rakovinu). Úmrtnost je 10–15 % u neléčených případů. V ČR jsou klinicky zdokumentované smrtelné otravy. Při podezření volej TIS +420 224 919 293. Více v otrava gyromitrinem.
  • Jak rozeznat ucháč od smrže?
    Klíčové znaky: (1) Klobouk: smrž obecný má pravidelnou voštinovou strukturu s šestiúhelníkovými „buňkami“ (jako včelí plástev), ucháč má hladký mozkovitě nepravidelně zvrásněný povrch (jako mozek nebo vnitřek vlašského ořechu). (2) Podélný řez: smrž je uvnitř zcela dutý jedinou souvislou dutinou od báze třeně až po vrchol klobouku. Ucháč obecný dutý také bývá, ale nepravidelně: vnitřek má rozdělený přepážkami do komůrek nebo vatovitě vyplněný (myko.cz popisuje dužninu jako „nepravidelně dutou“). Samotná dutost tedy nic nedokazuje, rozhoduje jedna jediná souvislá dutina a voštinový klobouk zároveň. (3) Sezóna: oba duben–květen, ale ucháč preferuje borové porosty na písčitých půdách, smrž jasanové aleje a paseky. Když si nejsi jistý, houbu nesbírej, ucháč je smrtelně jedovatý.
  • Jaké jsou příznaky otravy gyromitrinem?
    První příznaky přijdou za 6–12 hodin po jídle. Fáze: (1) Trávicí (12–24 h): bolest břicha, zvracení, vodnatý průjem, slabost. (2) Poškození jater a nervů (24–72 h): žloutenka, zvýšené jaterní enzymy, rozpad červených krvinek, methemoglobinémie (namodralé zbarvení kůže z nedostatku kyslíku), bolesti hlavy, zmatenost, křeče. (3) Zotavení nebo selhání (3–7 dní). Léčba: pyridoxin (vitamin B6) v dávce 25 mg/kg do žíly, hemodialýza (umělá očista krve) a podpůrná péče. Více v otrava gyromitrinem.
  • Konzumují se ucháče v jiných zemích?
    Ano, ve Skandinávii, části Francie a východní Evropy se tradičně jedí po opakovaném vyvaření s vyléváním vody. Postup tady schválně neuvádíme. Vaření gyromitrin jen částečně odstraní, snese ho i vdechovaná pára nad hrncem a citlivost je člověk od člověka jiná, takže návod by sliboval bezpečí, které neexistuje. V Německu, Švýcarsku a Itálii je prodej zakázán. EU SCF i WHO doporučují se konzumaci vyhnout. Mykoindex sběr a konzumaci nedoporučuje.
  • Co dělat při podezření na otravu ucháčem?
    Volej TIS +420 224 919 293 (24/7). Uschovej zbytky pokrmu i suroviny pro identifikaci. Nemíchej s alkoholem, gyromitrin se v těle zpracovává stejnou enzymatickou dráhou (CYP450) a alkohol prodlužuje toxicitu. Hospitalizace je namístě i tehdy, když zatím nejsou příznaky, sledují se jaterní enzymy 5–7 dní. Protijedem je pyridoxin (vitamin B6) do žíly v nemocniční dávce.

Odkud tohle víme

Zpětná vazba

Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.