Bezpečnost houbaře
Bezpečnost a první pomoc
Při jakémkoli podezření na otravu volej okamžitě TIS: 224 919 293 (24/7). Tato sekce je edukativní, ne autoritativní.
Píšeme o záměnách (třeba hřib žlučový a hřib smrkový), o rizicích syrových hub, o kontrole červivosti a o bezpečném zavařování. Celý postup při podezření na otravu najdeš na stránce Otravy. Mykoindex není zdravotnický zdroj, autoritou je vždy Toxikologické informační středisko a ošetřující lékař.
12 článků
Všechna témata →
Legislativa5 min čteníKteré houby se u nás smějí prodávat: seznam z vyhláškyVyhláška 397/2021 Sb. jmenuje 47 druhů, které se smějí prodávat čerstvé, a 9 dalších jen pro zpracování. Je to nejtvrdší doklad jedlosti, jaký české právo dává, a zároveň to neznamená, že jsou ty houby bezpečné pro každého.Foto: George Chernilevsky / Wikimedia Commons / volné dílo
Legislativa4 min čteníČervený seznam hub: vzácné neznamená zakázanéČervený seznam hodnotí, jak je druh ohrožený, na rozdíl od vyhlášky ale nic nezakazuje. Vysvětlujeme rozdíl a ukazujeme, které druhy z našeho atlasu na seznamu jsou.Foto: Aereus646 / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-4.0
Bezpečnost9 min čteníJedovaté houby v ČR: jak je poznat a čím se liší od jedlýchJak poznat jedovatou houbu, podle čeho dělit jedy a které druhy jsou v Česku skutečně nebezpečné. Rozcestník k typům otrav a jednotlivým druhům. Žádná garance jedlosti.Foto: Archenzo / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Začátečníci9 min čteníJak začít s houbařením: průvodce pro úplné začátečníkyCo houbaření obnáší, jakou výbavu si vzít, kdy a kam vyrazit, jak bezpečně rozlišit druh a co s úlovkem doma. Rozcestník, který odkazuje na všechny podrobné návody Mykoindexu.
Legislativa5 min čteníKteré houby se nesmí sbírat: zákonem chráněné druhy v ČRVyhláška 395/1992 Sb. chrání 46 druhů hub. Sběr je zakázán, pokuta až 100 000 Kč. Co to znamená pro houbaře a jak to poznáš v atlasu Mykoindexu.Foto: Adrian Pingstone (Arpingstone) / Wikimedia Commons / Public Domain
Bezpečnost7 min čteníPavučinec: nejzákeřnější jed v leseOtrava se projeví až 3–14 dní po snědení houby, kdy už na ni pacient dávno zapomněl. Orelaniny v rodu Cortinarius způsobují trvalé selhání ledvin. Co o tom vědět a jak pavučince poznat.
Zdraví6 min čteníHouby v těhotenství: co říkají studie a úřadyListerie, těžké kovy, psychoaktivní a funkční houby. Co o konzumaci hub v těhotenství říká současná medicína a u kterých druhů chybí data o bezpečnosti.
Fotografie5 min čteníCo fotit, když chceš identifikaci od mykologaFoto klobouku shora nestačí. Pět konkrétních úhlů, které mykolog potřebuje vidět, a proč AI rozpoznávací aplikace selhávají u smrtelných záměn.
Začátečníci7 min čteníHoubaření pro začátečníky: 7 základních pravidelSedm faktů, na kterých stojí bezpečnost houbaření: proč „asi je to hřib“ není určení, proč aplikace nestačí a co ukáže rozkrojený třeň. Bez složité taxonomie.
Bezpečnost6 min čteníHřib žlučový vs. hřib smrkový: jak je rozeznat v leseKlasická záměna. Žlučák vypadá jako mladý smrkáč, jedna plodnice ale zničí celý hrnec hořkostí. Tři klíčové znaky, které stačí ověřit přímo v lese.
Návody7 min čteníJak zavařovat houby: bezpečně a na celou zimuHouby jsou málo kyselé, a když je zavaříš špatně, může se v nich množit původce botulismu. Jak na octový nálev a tlakovou sterilaci a kdy sklenici vyhodit.
Bezpečnost4 min čteníSyrové houby: dají se jíst? Co uvádějí zdrojeNěmecký BfR uvádí u hub z lesa aspoň 15 minut tepelné úpravy. Řada jedlých hub obsahuje látky, které rozloží až teplo, a syrové houby se navíc špatně tráví. Co se ví o syrových pěstovaných houbách a proč je houbové carpaccio spíš móda než tradice.Foto: Andreas Kunze / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0