Mykoindex

Druh · Hygrophoraceae · vrchol 9, 10, 11

Šťavnatka slonovinová

Hygrophorus eburneus — Bílá až slonovinově krémová lupenovitá houba s velmi slizkým kloboukem 3–8 cm, slizké lupeny pod kloboukem, štíhlý slizký třeň. Roste pod buky v listnatých lesích, sezóna září–listopad.

Jedlá
Šťavnatka slonovinová (Hygrophorus eburneus)
Foto: This image was created by user Ron Pastorino at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Šťavnatka slonovinová (Hygrophorus eburneus) — alternativní pohled
Foto: Holger Krisp / Wikimedia Commons / CC BY 3.0

Sezóna výskytu

  1. LE
  2. ÚN
  3. BŘ
  4. DU
  5. KV
  6. ČN
  7. ČC
  8. SR
  9. ZÁ
  10. ŘÍ
  11. LI
  12. PR

V sezóně: Září, Říjen, Listopad

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
Hygrophoraceae
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Jedlá
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
Ne
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Najdete zřídka

Časté otázky

  • Je šťavnatka slonovinová jedlá?
    Ano, šťavnatka slonovinová (Hygrophorus eburneus, dříve uváděna jako „šťavnatka pružná" — taxonomicky nesprávně) je jedlá, ale silně sliznatá — povrch klobouku je za vlhka pokryt vrstvou hlenu. Před úpravou klobouk oloupej (nebo otři ubrouskem) a krátce předvař. Chuťově neutrální až mírně sladká, hodí se do směsi nebo nakládání. BioLib.
  • Jak poznám šťavnatku slonovinovou?
    Klobouk 3–10 cm, čistě slonovinově bílý (odtud „eburneus"), sliznatý, pevný. Lupeny bílé, řídké, sbíhavé. Třeň bílý, štíhlý, sliznatý zejména v horní části. KOH test (hydroxid draselný) reaguje na bázi třeně žlutooranžovou barvou — pomáhá odlišit od podobné H. cossus (která KOH-negativní a voní po koze). Wikipedia.
  • Kde a kdy šťavnatka slonovinová roste?
    V mykorhize s bukem a dubem, v listnatých lesích a dubohabřinách. Sezóna září–listopad, peak říjen. Pozdně podzimní druh — sbírá se po prvních mrazících. V ČR častější na jižní Moravě, středních Čechách. myko.cz.
  • Jak ji odlišit od šťavnatky pomrazky?
    Šťavnatka pomrazka (Hygrophorus hypothejus) má olivově hnědý klobouk a roste pod borovicí. Šťavnatka slonovinová má čistě bílý slonovinově zbarvený klobouk a roste pod bukem/dubem. Obě jedlé, obě sliznaté, obě se připravují stejně (předvařit + slít vodu). Klíč: biotop + barva klobouku.
  • Hrozí záměna s muchomůrkou jarní?
    V knoflíkovém stádiu možná — obě jsou celé bílé. Klíčové rozdíly: (1) Báze třeně — šťavnatka slonovinová bez pochvy, muchomůrka jarní má pochvu. (2) Slizovitost — šťavnatka silně sliznatá, muchomůrka suchá. (3) Sezóna — šťavnatka podzim (září–listopad), muchomůrka jaro (duben–červen). Pravidlo: vždy odhrň hrabanku a zkontroluj bázi třeně, sliz na klobouku je rozlišovací znak.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.

Odkud tohle víme

Zpětná vazba

Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.