Atlas druhů · Jedlé

78 jedlých hub v Česku

Druhy s ověřenou jedlostí — od klasiky jako hřib smrkový a lišky po méně známé chuťovky. „Jedlá" neznamená automaticky chutná nebo bezpečná pro všechny — vždy ověř identifikaci a dostatečné tepelné zpracování.

V atlasu Mykoindex je 78druhů zařazených jako jedlé. Klasifikace „jedlá" zahrnuje druhy, které lze konzumovat po běžné kulinární úpravě — některé ale vyžadují předvaření a vylití vody (např. václavka, smrž), jiné jsou syrově dráždivé.

Pro začátečníky doporučujeme začít s druhy, které mají minimální riziko záměny a jasně rozpoznatelné znaky — viz houby pro začátečníky. Hlavní hřibovité (smrkový, dubový, borový) jsou bezpečnou volbou; klasické lupenovité (žampiony, bedly) vyžadují zkušenost kvůli záměně s jedovatými.

Pro recepty a zpracování viz sekci Recepty — máme přes 17 tradičních českých jídel z hub od kulajdy po houbový kuba.

Druhy v této kategorii (78)

Sírovec žlutooranžový (Laetiporus sulphureus)

Sírovec žlutooranžový — charakteristický detail

Sírovec žlutooranžový

Laetiporus sulphureus

Václavka obecná (Armillaria mellea)

Václavka obecná — charakteristický detail

Václavka obecná

Armillaria mellea

Opeňka měnlivá (Kuehneromyces mutabilis)

Opeňka měnlivá — charakteristický detail

Opeňka měnlivá

Kuehneromyces mutabilis

Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes)

Penízovka sametonohá — charakteristický detail

Penízovka sametonohá

Flammulina velutipes

Čirůvka fialová (Lepista nuda)

Čirůvka fialová — charakteristický detail

Čirůvka fialová

Lepista nuda

Hlíva plicní (Pleurotus pulmonarius)

Hlíva plicní — charakteristický detail

Hlíva plicní

Pleurotus pulmonarius

Strmělka anýzka (Clitocybe odora)

Strmělka anýzka — charakteristický detail

Strmělka anýzka

Clitocybe odora

Václavka hlíznatá (Armillaria gallica)

Václavka hlíznatá — charakteristický detail

Václavka hlíznatá

Armillaria gallica

Křehutka vodomilná (Psathyrella piluliformis)

Křehutka vodomilná — charakteristický detail

Křehutka vodomilná

Psathyrella piluliformis

Penízovka hnědá (Gymnopus ocior)

Penízovka hnědá — charakteristický detail

Penízovka hnědá

Gymnopus ocior

Pýchavka hruškovitá (Lycoperdon pyriforme)

Pýchavka hruškovitá — charakteristický detail

Pýchavka hruškovitá

Lycoperdon pyriforme

Vějířovec obrovský (Meripilus giganteus)

Vějířovec obrovský — charakteristický detail

Vějířovec obrovský

Meripilus giganteus

Límcovka měděnková (Stropharia aeruginosa)

Límcovka měděnková

Stropharia aeruginosa

Václavka smrková (Armillaria ostoyae)

Václavka smrková — charakteristický detail

Václavka smrková

Armillaria ostoyae

Trsnatec lupenitý (Grifola frondosa)

Trsnatec lupenitý — charakteristický detail

Trsnatec lupenitý

Grifola frondosa

Houžovec hlemýžďovitý (Lentinellus cochleatus)

Houžovec hlemýžďovitý — charakteristický detail

Houžovec hlemýžďovitý

Lentinellus cochleatus

Liška obecná (Cantharellus cibarius)

Liška obecná — charakteristický detail

Liška obecná

Cantharellus cibarius

Bedla vysoká (Macrolepiota procera)

Bedla vysoká — charakteristický detail

Bedla vysoká

Macrolepiota procera

Kozák březový (Leccinum scabrum)

Kozák březový — charakteristický detail

Kozák březový

Leccinum scabrum

Křemenáč osikový (Leccinum rufum)

Křemenáč osikový — charakteristický detail

Křemenáč osikový

Leccinum rufum

Ryzec pravý (Lactarius deliciosus)

Ryzec pravý — charakteristický detail

Ryzec pravý

Lactarius deliciosus

Hřib smrkový (Boletus edulis)

Hřib smrkový — charakteristický detail

Hřib smrkový

Boletus edulis

Hřib hnědý (Imleria badia)

Hřib hnědý — charakteristický detail

Hřib hnědý

Imleria badia

Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha)

Holubinka namodralá — charakteristický detail

Holubinka namodralá

Russula cyanoxantha

Křemenáč březový (Leccinum versipelle)

Křemenáč březový — charakteristický detail

Křemenáč březový

Leccinum versipelle

Ucho Jidášovo (Auricularia auricula-judae)

Ucho Jidášovo

Auricularia auricula-judae

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

Hlíva ústřičná — charakteristický detail

Hlíva ústřičná

Pleurotus ostreatus

Klouzek obecný (Suillus luteus)

Klouzek obecný

Suillus luteus

Pečárka polní (Agaricus campestris)

Pečárka polní — charakteristický detail

Pečárka polní

Agaricus campestris

Hřib žlutomasý (Xerocomellus chrysenteron)

Hřib žlutomasý — charakteristický detail

Hřib žlutomasý

Xerocomellus chrysenteron

Pýchavka obecná (Lycoperdon perlatum)

Pýchavka obecná

Lycoperdon perlatum

Čirůvka májovka (Calocybe gambosa)

Čirůvka májovka — charakteristický detail

Čirůvka májovka

Calocybe gambosa

Ryzec syrovinka (Lactarius volemus)

Ryzec syrovinka — charakteristický detail

Ryzec syrovinka

Lactarius volemus

Kačenka česká (Verpa bohemica)

Kačenka česká — charakteristický detail

Kačenka česká

Verpa bohemica

Muchomůrka šedivka (Amanita excelsa)

Muchomůrka šedivka — charakteristický detail

Muchomůrka šedivka

Amanita excelsa

Hřib královský (Butyriboletus regius)

Hřib královský — charakteristický detail

Hřib královský

Butyriboletus regius

Strmělka nálevkovitá (Infundibulicybe gibba)

Strmělka nálevkovitá — charakteristický detail

Strmělka nálevkovitá

Infundibulicybe gibba

Klouzek sličný (Suillus grevillei)

Klouzek sličný — charakteristický detail

Klouzek sličný

Suillus grevillei

Hřib dubový (Boletus reticulatus)

Hřib dubový

Boletus reticulatus

Hřib borový (Boletus pinophilus)

Hřib borový — charakteristický detail

Hřib borový

Boletus pinophilus

Hřib kovář (Neoboletus luridiformis)

Hřib kovář — charakteristický detail

Hřib kovář

Neoboletus luridiformis

Stroček trubkovitý (Craterellus cornucopioides)

Stroček trubkovitý

Craterellus cornucopioides

Holubinka olivová (Russula olivacea)

Holubinka olivová — charakteristický detail

Holubinka olivová

Russula olivacea

Hřib bronzový (Boletus aereus)

Hřib bronzový — charakteristický detail

Hřib bronzový

Boletus aereus

Špička obecná (Marasmius oreades)

Špička obecná — charakteristický detail

Špička obecná

Marasmius oreades

Hnojník obecný (Coprinus comatus)

Hnojník obecný — charakteristický detail

Hnojník obecný

Coprinus comatus

Holubinka chromová (Russula claroflava)

Holubinka chromová — charakteristický detail

Holubinka chromová

Russula claroflava

Holubinka trávozelená (Russula aeruginea)

Holubinka trávozelená — charakteristický detail

Holubinka trávozelená

Russula aeruginea

Kozák dubový (Leccinellum crocipodium)

Kozák dubový — charakteristický detail

Kozák dubový

Leccinellum crocipodium

Kozák šedozelený (Leccinum variicolor)

Kozák šedozelený — charakteristický detail

Kozák šedozelený

Leccinum variicolor

Krásnopórka mlynářka (Albatrellus ovinus)

Krásnopórka mlynářka — charakteristický detail

Krásnopórka mlynářka

Albatrellus ovinus

Krásnopórka žemlička (Albatrellus confluens)

Krásnopórka žemlička — charakteristický detail

Krásnopórka žemlička

Albatrellus confluens

Muchomůrka ryšavá (Amanita fulva)

Muchomůrka ryšavá — charakteristický detail

Muchomůrka ryšavá

Amanita fulva

Pečárka opásaná (Agaricus bitorquis)

Pečárka opásaná — charakteristický detail

Pečárka opásaná

Agaricus bitorquis

Ryzec dubový (Lactarius quietus)

Ryzec dubový — charakteristický detail

Ryzec dubový

Lactarius quietus

Čirůvka dvoubarvá (Lepista saeva)

Čirůvka dvoubarvá — charakteristický detail

Čirůvka dvoubarvá

Lepista saeva

Holubinka mandlová (Russula vesca)

Holubinka mandlová — charakteristický detail

Holubinka mandlová

Russula vesca

Lakovka obecná (Laccaria laccata)

Lakovka obecná — charakteristický detail

Lakovka obecná

Laccaria laccata

Hřib sametový (Xerocomellus pruinatus)

Hřib sametový — charakteristický detail

Hřib sametový

Xerocomellus pruinatus

Kozák habrový (Leccinum pseudoscabrum)

Kozák habrový — charakteristický detail

Kozák habrový

Leccinum pseudoscabrum

Muchomůrka růžovka (Amanita rubescens)

Muchomůrka růžovka — charakteristický detail

Muchomůrka růžovka

Amanita rubescens

Lakovka ametystová (Laccaria amethystina)

Lakovka ametystová — charakteristický detail

Lakovka ametystová

Laccaria amethystina

Holubinka jahodová (Russula paludosa)

Holubinka jahodová — charakteristický detail

Holubinka jahodová

Russula paludosa

Slizák mazlavý (Gomphidius glutinosus)

Slizák mazlavý — charakteristický detail

Slizák mazlavý

Gomphidius glutinosus

Kozák topolový (Leccinum duriusculum)

Kozák topolový — charakteristický detail

Kozák topolový

Leccinum duriusculum

Krásnopórka hřebenitá (Albatrellus cristatus)

Krásnopórka hřebenitá — charakteristický detail

Krásnopórka hřebenitá

Albatrellus cristatus

Křemenáč krvavý (Leccinum aurantiacum)

Křemenáč krvavý — charakteristický detail

Křemenáč krvavý

Leccinum aurantiacum

Muchomůrka pošvatá (Amanita vaginata)

Muchomůrka pošvatá — charakteristický detail

Muchomůrka pošvatá

Amanita vaginata

Liška nálevkovitá (Craterellus tubaeformis)

Liška nálevkovitá — charakteristický detail

Liška nálevkovitá

Craterellus tubaeformis

Holubinka nazelenalá (Russula virescens)

Holubinka nazelenalá — charakteristický detail

Holubinka nazelenalá

Russula virescens

Klouzek strakoš (Suillus variegatus)

Klouzek strakoš — charakteristický detail

Klouzek strakoš

Suillus variegatus

Kozák bílý (Leccinum holopus)

Kozák bílý — charakteristický detail

Kozák bílý

Leccinum holopus

Holubinka slanečková (Russula graveolens)

Holubinka slanečková — charakteristický detail

Holubinka slanečková

Russula graveolens

Kyj Herkulův (Clavariadelphus pistillaris)

Kyj Herkulův — charakteristický detail

Kyj Herkulův

Clavariadelphus pistillaris

Liška Friesova (Cantharellus friesii)

Liška Friesova — charakteristický detail

Liška Friesova

Cantharellus friesii

Hřib přívěskatý (Butyriboletus appendiculatus)

Hřib přívěskatý — charakteristický detail

Hřib přívěskatý

Butyriboletus appendiculatus

Holubinka bukovka (Russula heterophylla)

Holubinka bukovka — charakteristický detail

Holubinka bukovka

Russula heterophylla

Holubinka medovonná (Russula melliolens)

Holubinka medovonná

Russula melliolens

Další užitečné odkazy