Druh · Boletaceae · vrchol od září do listopadu
Hřib sametový
Xerocomellus pruinatus. Drobnější až středně velký suchohřib (hřibovec) s kloboukem 4–8 cm. Pokožka klobouku je za sucha sametová, matná, tmavě hnědá až kaštanová, často s nafialovělým nádechem a u mladých plodnic s jemným síťkovaným ojíněním, které se časem stírá.
Jedlá
Syrový dráždí trávení. Jedlý je jen tepelně upravený, německý BfR uvádí aspoň 15 minut.
Jedlost není náš odhad: vyhláška 397/2021 Sb. tenhle druh jmenuje mezi houbami, které se smějí prodávat čerstvé (příloha 15, tabulka 1, jako „Hřib sametový“). Co to znamená →
Ve zkratce
Hřib sametový (Xerocomellus pruinatus) je jedlá houba. Syrový dráždí trávení. Jedlý je jen tepelně upravený, německý BfR uvádí aspoň 15 minut. Sezóna: září–listopad. Biotop: Listnaté lesy, Smíšené lesy. Plete se s jedovatými dvojníky (hřib satan). Spolehlivě se houba určuje jen celá.
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Boletaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = jedlá po kulinární úpravě, některé druhy vyžadují předvaření nebo dlouhou úpravu. Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá, smrtelně jedovatá = podle pramenů není k jídlu. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.
- Najdeš zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností.
- 2 nebezpečné záměny
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad
Kdy se hřib sametový nejčastěji nachází
Hřib sametový se nejčastěji nachází v říjnu: padá do něj 48 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.
- leden0 %
- únor0 %
- březen0 %
- duben0 %
- květen0 %
- červen0 %
- červenec6 %
- srpen16 %
- září19 %
- říjen★48 %
- listopad11 %
- prosinec0 %
Kde hřib sametový roste dlouhodobě
Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.
Číslo říká, kolikrát větší podíl tvoří druh mezi houbami dané oblasti proti celé ČR. Spočítáno z 20 hlášení tohoto druhu v 2 oblastech (okruh 20 km kolem středu oblasti, 2019 až 2025); níž jsou jen ty nad celostátním průměrem. U menšího počtu nálezů je hodnota schválně stažená blíž k jedničce.
Zdroj hlášení: iNaturalist (CC BY-NC). Je to obraz toho, kde lidé druh fotí, ne mapa výskytu; v chráněných územích chodí do přírody i lidé, kteří houby nesbírají. Jak se to počítá, popisuje metodika.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.
Co z této houby uvařit
Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.
Kulajda
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Zapečený v troubě, v mnoha rodinách polední jídlo Štědrého dne.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.
Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0Houbové rizoto
Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Vakuovačka
Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: vnější, nebo komorová, pulzní režim, jaké sáčky a fólie. A proč syrové houby do vakua nepatří.
Zavařovací sklenice
Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.
Atlas hub (knižní)
V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.
Partnerské odkazy: Některé odkazy v této části jsou partnerské. Když přes ně nakoupíš, dostaneme provizi a tobě se cena nezvýší. Co doporučíme, vybíráme sami. Jak vyděláváme
Odkud tohle víme
Dej mi vědět, až začnou houby růst
Mykoindex počítáme třikrát denně pro celou Českou republiku.
Napíšeme ti, až index vyskočí nahoru, a v sezóně každý pátek pošleme víkendový výhled. Občas přidáme novinky Mykoindexu, ty jdou odhlásit zvlášť.
Zpětná vazba
Vidíš v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže stránku vylepšit.