Hřib žlutomasý

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

hřibovité

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Listnaté lesy
• Jehličnaté lesy
• Smíšené lesy
• Parky a stromořadí
• Hráze rybníků

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Půda pod listnáči i jehličnany
• U dubů, buků a smrků
• Mech a lesní hrabanka

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ne

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

2 nebezpečné záměny

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Hřib satan

  Rubroboletus satanas

  123456789101112
• detail
  Nejedlá

  Střední

  Hřib žlučník

  Tylopilus felleus

  123456789101112

Kdy se hřib žlutomasý nejčastěji nachází

Hřib žlutomasý se nejčastěji nachází v září: padá do něj 32 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.

Kde hřib žlutomasý roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z této houby uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.

4 porce·50 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Sušené houby ve vakuu déle drží vůni, protože se k nim nedostane vzduch ani vlhkost.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Je hřib žlutomasý jedlý?+

  Ano, hřib žlutomasý (Xerocomellus chrysenteron, dříve Boletus chrysenteron) je jedlý. myko.cz ho popisuje jako „v mládí dobrá jedlá houba“, starší plodnice ale měknou, vodnatí a bývají červivé. Sbírej jen mladé pevné kusy a tepelně je uprav. myko.cz.
• Jak poznám hřib žlutomasý?+

  Klobouk 3–10 cm, suchý a sametový, hnědý, olivově hnědý až šedohnědý, u starších plodnic typicky políčkovitě rozpraskaný a v prasklinách prosvítá načervenalá barva. Póry jsou žluté, ve stáří olivově zelené a po otlačení modrají. Třeň je žlutý, dole s vínově červenými vločkami a bez síťky. Dužnina je nažloutlá a na řezu jen mírně modrá. Vůně je slabě houbová. myko.cz.
• Voní hřib žlutomasý po jodoformu?+

  Ne. Vůni po jodoformu (karbolová, nemocniční) má hřib plavý (Hemileccinum impolitum), což je jiný druh a myko.cz ho vede jako nejedlý právě kvůli tomu chemickému pachu. Hřib žlutomasý voní jen slabě houbově. Pokud houba páchne po jodoformu nebo karbolu, nejde o hřib žlutomasý. myko.cz.
• Hřib přívěskatý a žlutomasý: jak se liší?+

  Hřib přívěskatý (Butyriboletus appendiculatus) je statný máselný hřib se žlutou dužninou, jemnou síťkou na třeni a kořenovitým přívěskem na bázi. Hřib žlutomasý je drobnější suchohřib, síťku nemá, má rozpraskaný klobouk s načervenalou barvou v prasklinách a vínově červené vločky na třeni. Oba jsou jedlé, přívěskatý je ale v ČR vzácnější.
• Kde a kdy roste hřib žlutomasý?+

  Je to velmi hojný druh a na typ lesa není vybíravý: roste v listnatých, jehličnatých i smíšených lesích, v parcích a stromořadích, od nížin do hor. myko.cz uvádí sezónu od června (května) do listopadu, vrchol v ČR připadá na srpen až říjen. myko.cz.
• Jak hřib žlutomasý upravit?+

  Připravuje se jako jiné hřibovité: smažit s cibulí, do omáček, rizota nebo na smaženici. Tepelně ho upravuj aspoň 10 minut (jako všechny modrající hřibovité). Sušit se dá, ale chuť není tak výrazná jako u dubáku, žlutomasý má jemnější profil. Nejlepší je zkombinovat ho ve směsi s aromatičtějšími druhy.