Druh · Russulaceae · vrchol 7, 8, 9
Holubinka nazelenalá
Russula virescens. Holubinka nazelenalá patří k nejlépe poznatelným a zároveň nejchutnějším holubinkám. Klobouk bývá 5 až 15 cm široký, světle šedozelený až nazelenalý, s nezaměnitelnou políčkovitě rozpraskanou pokožkou připomínající…
Jedlost není náš odhad: vyhláška 397/2021 Sb. tenhle druh jmenuje, ale jen pro další zpracování, ne k čerstvému prodeji (příloha 15, tabulka 2, jako „Holubinka nazelenalá“). Co to znamená →
Ve zkratce
Holubinka nazelenalá (Russula virescens) je jedlá houba. Sezóna: červenec–září. Biotop: Listnatý les, Smíšený les. Pozor na záměnu s jedovatými dvojníky (Muchomůrka zelená). Vždy urči celou houbu.
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Russulaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.
- 1 nebezpečná záměna
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září
Kdy se holubinka nazelenalá nejčastěji nachází
Holubinka nazelenalá se nejčastěji nachází v červenci: padá do něj 35 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.
- leden0 %
- únor0 %
- březen0 %
- duben0 %
- květen1 %
- červen12 %
- červenec★35 %
- srpen32 %
- září13 %
- říjen7 %
- listopad0 %
- prosinec0 %
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.
Co z ní uvařit
Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.
Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.
Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0Houbové rizoto
Italské rizoto s českým houbovým charakterem — hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a uspokojivé.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Vakuovačka
Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.
Zavařovací sklenice
Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.
Atlas hub (knižní)
Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.
Affiliate: Některé odkazy v této sekci jsou partnerské. Při nákupu obdržíme provizi, která nezvyšuje tvou cenu. Doporučení vybíráme nezávisle. Jak vyděláváme
Časté otázky
Je holubinka nazelenalá jedlá?
Ano, mykologická literatura ji řadí mezi chutné jedlé holubinky s mírnou oříškovou chutí (BioLib). Holubinky obecně se rozlišují chuťovou zkouškou (kousek na jazyk a vyplivnout): ostře pálivé druhy se nejí, mírné jsou jedlé. Tato stránka je atlasový záznam, ne garance jedlosti.Jak poznám holubinku nazelenalou?
Hlavní znak je matně zelený, políčkovitě (mozaikovitě) rozpraskaný klobouk, k tomu bílé lupeny, bílý třeň a křehká bílá dužnina. Políčkovitá kresba zeleného klobouku je v ČR mezi holubinkami nezaměnitelná. Roste v listnatých lesích pod dubem, bukem i břízou, sezóna červenec–září.Nelze ji zaměnit s muchomůrkou zelenou?
Zelený klobouk u mladých plodnic vyžaduje pozornost, ale rozdíly jsou zásadní: muchomůrka zelená (smrtelně jedovatá) má pochvu na bázi třeně, prsten a lupeny, které nejsou křehké; holubinka nemá ani pochvu, ani prsten a má typicky drolivou „křídovou“ dužninu. Při sebemenší nejistotě houbu nesbírej a nech ji ověřit znalcem.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.