Druh · Russulaceae · vrchol 7, 8, 9
Holubinka nazelenalá
Russula virescens. Holubinka nazelenalá patří k nejlépe poznatelným holubinkám a je chuťově ceněná. Klobouk bývá 5 až 15 cm široký, světle šedozelený až nazelenalý, s nezaměnitelnou políčkovitě rozpraskanou pokožkou připomínající mozaiku.
Jedlá
Jen tepelně upravená, německý BfR uvádí aspoň 15 minut.
Jedlost není náš odhad: vyhláška 397/2021 Sb. tenhle druh jmenuje, ale jen pro další zpracování, ne k čerstvému prodeji (příloha 15, tabulka 2, jako „Holubinka nazelenalá“). Co to znamená →
Ve zkratce
Holubinka nazelenalá (Russula virescens) je jedlá houba, ale jen tepelně upravená. Sezóna: červenec–září. Biotop: Listnatý les, Smíšený les. Pozor na záměnu s jedovatými dvojníky (Muchomůrka zelená). Vždy urči celou houbu.
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Russulaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.
- Najdeš zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.
- 1 nebezpečná záměna
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září
Kdy se holubinka nazelenalá nejčastěji nachází
Holubinka nazelenalá se nejčastěji nachází v červenci: padá do něj 35 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.
- leden0 %
- únor0 %
- březen0 %
- duben0 %
- květen1 %
- červen12 %
- červenec★35 %
- srpen32 %
- září13 %
- říjen7 %
- listopad0 %
- prosinec0 %
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.
Co z této houby uvařit
Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.
Kulajda
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Zapečený v troubě, v mnoha rodinách polední jídlo Štědrého dne.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.
Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0Houbové rizoto
Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Vakuovačka
Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.
Zavařovací sklenice
Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.
Atlas hub (knižní)
V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.
Partnerské odkazy: Některé odkazy v této části jsou partnerské. Když přes ně nakoupíš, dostaneme provizi a tobě se cena nezvýší. Co doporučíme, vybíráme sami. Jak vyděláváme
Časté otázky
Je holubinka nazelenalá jedlá?
Ano, mykologická literatura ji řadí mezi chutné jedlé holubinky s mírnou oříškovou chutí (BioLib). Holubinky obecně se rozlišují chuťovou zkouškou (kousek na jazyk a vyplivnout): ostře pálivé druhy jsou nejedlé, mírné jedlé. Platí to jen tehdy, když máš jistotu, že jde o holubinku: smrtelně jedovatá muchomůrka zelená pálivá není. Tato stránka je atlasový záznam, ne garance jedlosti.Jak poznám holubinku nazelenalou?
Hlavní znak je matně zelený, políčkovitě (mozaikovitě) rozpraskaný klobouk, k tomu bílé lupeny, bílý třeň a křehká bílá dužnina. Políčkovitá kresba zeleného klobouku je v ČR mezi holubinkami nezaměnitelná. Roste v listnatých lesích pod dubem, bukem i břízou, sezóna červenec–září.Nelze ji zaměnit s muchomůrkou zelenou?
Zelený klobouk u mladých plodnic vyžaduje pozornost, ale rozdíly jsou zásadní: muchomůrka zelená (smrtelně jedovatá) má pochvu na bázi třeně, prsten a lupeny, které nejsou křehké; holubinka nemá ani pochvu, ani prsten a má typicky drolivou, křídovou dužninu.
Odkud tohle víme
Dej mi vědět, až začnou houby růst
Mykoindex počítáme třikrát denně pro celou Českou republiku.
Napíšeme ti, až index vyskočí nahoru, a v sezóně každý pátek pošleme víkendový výhled. Občas přidáme novinky Mykoindexu, ty jdou odhlásit zvlášť.
Zpětná vazba
Vidíš v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže stránku vylepšit.