Druh · Russulaceae · vrchol 6, 7, 8, 9, 10
Holubinka namodralá
Russula cyanoxantha — Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha) má jako jedna z mála holubinek ohebné lupeny, které se pod prstem neztrácí ani nelámou — to je klíčový rozlišovací znak druhu.
Jedlá
Sezóna výskytu
V sezóně: Červen, Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Russulaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
- Ano
- NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete celkem snadno
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
- Všechny záměny jedlé
Časté otázky
Je holubinka namodralá jedlá?
Ano, holubinka namodralá (Russula cyanoxantha) je jedlá a kulinárně velmi ceněná. „Královna holubinek" — jedna z nejlepších v rodu pro kuchyňské použití. Sladkavá, jemné aroma, mírná chuť. Bezpečně nezáměnná s jedovatými. BioLib.Jak poznám holubinku namodralou?
Klobouk 5–15 cm v variabilním zbarvení — od fialové přes modrou a šedo-zelenou po olivovou (často mix barev na jednom klobouku, odtud „cyanoxantha" = modrožlutá). Lupeny bílé, na rozdíl od jiných holubinek se neztrácí a jsou ohebné (nelámou se pod prstem). Třeň bílý. Klíčový diagnostický znak: ohebné lupeny.Co znamená test chuti u holubinek?
Houbařský test pro rod Russula: kus klobouku ochutnat a vyplivnout (kousek zápalkové hlavičky, žvýkat 30 s, vyplivnout, vypláchnout pusu). Mírná chuť = jedlá holubinka. Pálivá nebo hořká = nejedlá nebo toxická. NIKDY netestuj amanity ani jiné lupenovky s prstenem nebo pochvou na bázi — pravidlo platí jen pro Russula a Lactarius (drobící se dužnina).Hrozí záměna s muchomůrkou zelenou?
Mladá holubinka namodralá s olivovým kloboukem by se mohla podobat muchomůrce zelené. Anatomický klíč: holubinka nemá pochvu na bázi třeně ani prsten, muchomůrka má oboje. Vždy odhrň hrabanku a zkontroluj bázi třeně. Holubinka má drobící se křehkou dužninu, muchomůrka pružnou. Při sebemenší pochybnosti nesbírej.Jaké recepty se hodí pro holubinku namodralou?
Mírná chuť dovoluje téměř cokoli — smetanové omáčky, smaženice, do rizota, do polévek. Ohebné lupeny drží texturu po vaření. Mladé pevné plodnice jsou nejlepší — staré rozbřednou. Jako u většiny holubinek nepotřebuje delší tepelnou úpravu (5–7 minut stačí). Sušení nedoporučujeme — chuťově ploché.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
- Index Fungorum — Russula cyanoxantha
- BioLib — Holubinka namodralá
- Jediná holubinka s ohebnými, „mýdlovými" lupeny — klasický bezpečnostní test pro tento druh. Klobouk barevně variabilní (fialová, modrozelená, zelená, červená), což u rodu Russula komplikuje identifikaci. Mýdlové lupeny jsou klíčový znak.
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.