Holubinka namodralá

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

holubinkovité

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.

• Listnaté lesy
• Smíšené lesy
• Jehličnaté lesy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.

• Pod duby
• Pod buky
• Pod smrky

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ano

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".

Najdete celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

1 nebezpečná záměna

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• detail
  Nejedlá

  Nízká

  Holubinka vrhavka

  Russula emetica

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Nízká

  Holubinka nazelenalá

  Russula virescens

  123456789101112

Kdy se holubinka namodralá nejčastěji nachází

Holubinka namodralá se nejčastěji nachází v srpnu: padá do něj 27 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.

Kde holubinka namodralá roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z ní uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem — hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a uspokojivé.

4 porce·50 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.

Zavařovací sklenice

Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.

Časté otázky

• Je holubinka namodralá jedlá?+

  Ano, holubinka namodralá (Russula cyanoxantha) je jedlá a v kuchyni velmi ceněná. Říká se jí „královna holubinek“, protože je jedna z nejlepších v celém rodu. Je sladkavá, s jemným aroma a mírnou chutí. Bezpečně ji nezaměníte s jedovatými druhy. BioLib.
• Jak poznám holubinku namodralou?+

  Klobouk 5–15 cm v proměnlivém zbarvení: od fialové přes modrou a šedo-zelenou po olivovou (na jednom klobouku často mix barev, odtud „cyanoxantha“ = modrožlutá). Lupeny jsou bílé a na rozdíl od jiných holubinek jsou ohebné a nelámou se (nepraskají pod prstem). Třeň je bílý. Klíčový poznávací znak: ohebné lupeny.
• Co znamená test chuti u holubinek?+

  Houbařský test pro rod Russula: kousek klobouku ochutnat a vyplivnout (vezmi kousek velký jako hlavička sirky, žvýkej 30 s, vyplivni a vypláchni pusu). Mírná chuť = jedlá holubinka. Pálivá nebo hořká = nejedlá nebo toxická. NIKDY takhle netestuj muchomůrky ani jiné lupenaté houby s prstenem nebo pochvou na bázi, pravidlo platí jen pro holubinky (Russula) a ryzce (Lactarius), tedy houby s drobící se dužninou.
• Jaké recepty se hodí pro holubinku namodralou?+

  Mírná chuť dovoluje skoro cokoli: smetanové omáčky, smaženici, do rizota, do polévek. Ohebné lupeny drží texturu i po uvaření. Nejlepší jsou mladé pevné plodnice, staré se rozbřednou. Jako většina holubinek nepotřebuje delší tepelnou úpravu (5–7 minut stačí). Sušit ji nedoporučujeme, chuť je pak plochá.
• Kde a kdy roste holubinka namodralá?+

  Hojně v listnatých i smíšených lesích, hlavně pod buky a duby. Sezóna trvá od července do října, s vrcholem v srpnu a září. Živí se odumřelou hmotou i žije v soužití se stromy (je saprofytická i mykorhizní). Klasické lokality: Šumava, Vysočina, středočeské bučiny, Křivoklátsko, Bílé Karpaty. Je to jeden z nejhojnějších druhů holubinek v ČR.