Holubinka mandlová

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Russulaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.

• Listnatý les
• Jehličnatý les
• Smíšený les
• Doubravy
• Bučiny

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.

• Půda

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ne

NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".

Najdete zřídka

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

Všechny záměny jedlé

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• detail
  Jedlá

  Nízká

  Holubinka nazelenalá

  Russula virescens

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Střední

  Holubinka namodralá

  Russula cyanoxantha

  123456789101112

Kdy se holubinka mandlová nejčastěji nachází

Holubinka mandlová se nejčastěji nachází v září: padá do něj 32 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.

Kde holubinka mandlová roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z ní uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem — hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a uspokojivé.

4 porce·50 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.

Zavařovací sklenice

Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.

Časté otázky

• Je holubinka mandlová jedlá?+

  Ano, holubinka mandlová (Russula vesca) je jedlá a v rámci holubinek patří k nejlepším, dužnina má jemnou ořechovo-mandlovou chuť. Hodí se na smažení i do směsí. Mladší plodnice jsou pevnější, starší trochu rozbřednou. BioLib.
• Jak poznám holubinku mandlovou?+

  Klobouk 5–10 cm, růžově hnědý až masově hnědo-červený, často s charakteristicky zkráceným okrajem, pokožka nedosahuje až k lupenům, část lupenů je vidět zboku (anglicky „bare-toothed Russula“). Třeň bílý, dužnina bílá, sladké až ořechové chuti. first-nature.
• K čemu je FeSO₄ test?+

  Síran železnatý (FeSO₄) na dužnině holubinky mandlové rychle reaguje sytě lososově růžovou až rezavě růžovou barvou, pomocný diagnostický znak pro odborníky. Reakce je rychlejší a sytější než u jiných holubinek. V kombinaci se zkráceným okrajem klobouku vesca jednoznačně identifikuje.
• Můžu jíst holubinku mandlovou syrovou?+

  Ano, je to jedna z mála holubinek bezpečně jedlých syrová (na rozdíl od většiny druhů, které vyžadují tepelnou úpravu). Sladkavá chuť je v salátech příjemná. Doporučujeme přesto pečlivé očištění a kontrolu na hmyz.
• Kde holubinka mandlová roste?+

  V mykorhize s bukem a dubem, ve světlejších listnatých lesích. Sezóna červen–září, vrchol v červenci. Preferuje teplejší stanoviště, hojná v Polabí, jižní Moravě, méně v horských oblastech.