Druh · Physalacriaceae · vrchol 9, 10, 11
Václavka hlíznatá
Armillaria gallica. Václavka hlíznatá tvoří středně velké plodnice v menších trsech nebo jednotlivě, často přímo z půdy nad skrytými kořeny.
Jedlá po dlouhé úpravě
Syrová a nedovařená dráždí trávení. Jedlá je až po aspoň 30 minutách varu, první voda se slévá, stejně jako u ostatních václavek.
Jedlost není náš odhad: vyhláška 397/2021 Sb. tenhle druh jmenuje mezi houbami, které se smějí prodávat čerstvé (příloha 15, tabulka 1, jako „Václavka hlíznatá“). S podmínkou pouze kloboučky bez třeňů, a ta platí i doma. Co to znamená →
Ve zkratce
Václavka hlíznatá (Armillaria gallica) je jedlá jen po dlouhé tepelné úpravě. Syrová a nedovařená dráždí trávení. Jedlá je až po aspoň 30 minutách varu, první voda se slévá, stejně jako u ostatních václavek. Sezóna: září–listopad. Biotop: Listnaté lesy, Smíšené lesy. Pozor na záměnu s jedovatými dvojníky (Čepičatka jehličnanová, Třepenitka svazčitá). Vždy urči celou houbu.
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Physalacriaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.
- Ne
- NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.
- Najdeš celkem snadno
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.
- 2 nebezpečné záměny
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.
Co z této houby uvařit
Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.
Kulajda
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Zapečený v troubě, v mnoha rodinách polední jídlo Štědrého dne.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.
Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0Houbové rizoto
Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Vakuovačka
Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.
Zavařovací sklenice
Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.
Atlas hub (knižní)
V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.
Partnerské odkazy: Některé odkazy v této části jsou partnerské. Když přes ně nakoupíš, dostaneme provizi a tobě se cena nezvýší. Co doporučíme, vybíráme sami. Jak vyděláváme
Odkud tohle víme
Dej mi vědět, až začnou houby růst
Mykoindex počítáme třikrát denně pro celou Českou republiku.
Napíšeme ti, až index vyskočí nahoru, a v sezóně každý pátek pošleme víkendový výhled. Občas přidáme novinky Mykoindexu, ty jdou odhlásit zvlášť.
Zpětná vazba
Vidíš v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže stránku vylepšit.