Muchomůrka růžovka

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Amanitaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 06Červen
• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.

• Smrčiny
• Bukové lesy
• Smíšené lesy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.

• Pod smrkem
• Pod bukem
• Pod dubem

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ne

NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".

Najdete zřídka

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

2 nebezpečných záměn

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• detail
  Smrtelně jedovatá

  Střední

  Muchomůrka zelená

  Amanita phalloides

  123456789101112
• detail
  Jedovatá

  Střední

  Muchomůrka tygrovaná

  Amanita pantherina

  123456789101112

Kdy se muchomůrka růžovka nejčastěji nachází

Muchomůrka růžovka se nejčastěji nachází v červenci: padá do něj 23 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.

Kde muchomůrka růžovka roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z ní uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem — hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a uspokojivé.

4 porce·50 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.

Zavařovací sklenice

Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.

Časté otázky

• Je muchomůrka růžovka jedlá?+

  Ano, ale jen po důkladné tepelné úpravě (aspoň 20 minut vaření) a slití vody, ve které se vařila. Syrová obsahuje rubescenslysin a další hemolyziny, které rozkládají červené krvinky. Nad 70 °C se ničí, ale vyluhují se do vývaru, proto se voda z vaření musí slít. Vařená je to dobrá houba, ovšem ne pro začátečníky, protože záměna s tygrovanou je kriticky nebezpečná. Wikipedia: Blusher.
• Jak rozeznat růžovku od tygrované?+

  Musí sedět všechny tři znaky najednou: (1) Dužnina na řezu nebo otlaku u růžovky výrazně červená až růžová (odtud český název), tygrovaná zůstává bílá. (2) Prsten na třeni: růžovka má prsten rýhovaný v horní polovině, tygrovaná hladký, bez rýh. (3) Šupinky na klobouku: růžovka má proměnlivé krémovo-šedo-růžové tenké šupinky náhodně rozmístěné, tygrovaná čistě bílé silné šupiny pravidelně rozmístěné. Pokud chybí byť jen jeden znak, nesbírej. Galloway Wild Foods.
• Co když najdu plodnici, která vůbec nečervená?+

  NESBÍREJ. Když dužnina nečervená, je velmi pravděpodobné, že jde o muchomůrku tygrovanou nebo jinou muchomůrku, tedy o možná jedovaté druhy působící na nervový systém (kyselina ibotenová, muscimol). Růžovka červená spolehlivě, byť pomalu (1–10 minut). Více: kyselina ibotenová.
• Co dělat při pochybnosti?+

  Nesbírej. Tygrovaná obsahuje kyselinu ibotenovou a muscimol (obojí působí na nervy, muskarin je v ní jen ve stopách), růžovka v nedovařeném stavu hemolyziny. Když se spleteš, řiď se postupem při otravě houbami a volej TIS: 224 919 293.
• Jaké jsou příznaky otravy ze syrové růžovky?+

  Snězená syrová nebo nedostatečně uvařená muchomůrka růžovka vyvolá rozpad červených krvinek kvůli rubescenslysinu a dalším hemolyzinům, které se ničí teplem. Příznaky: nevolnost, zvracení, slabost, u citlivějších lidí nebo po velkém množství i chudokrevnost z rozpadu krvinek. První příznaky přijdou 1–6 hodin po jídle. Léčba: hospitalizace, sledování krevního obrazu, doplňování tekutin. Při podezření volej TIS +420 224 919 293. Vařením aspoň 20 minut a slitím vody se hemolyziny zničí a houba je bezpečná.