Je muchomůrka růžovka jedlá?

Ano, ale jen po důkladné tepelné úpravě (aspoň 20 minut vaření) a slití vody, ve které se vařila. Syrová obsahuje rubescenslysin a další hemolyziny, které rozkládají červené krvinky. Nad 70 °C se ničí, ale vyluhují se do vývaru, proto se voda z vaření musí slít. Vařená je to dobrá houba, ovšem ne pro začátečníky, protože záměna s tygrovanou je kriticky nebezpečná. Wikipedia: Blusher.

Jak rozeznat růžovku od tygrované?

Musí sedět všechny tři znaky najednou: (1) Dužnina na řezu nebo otlaku u růžovky výrazně červená až růžová (odtud český název), tygrovaná zůstává bílá. (2) Prsten na třeni: růžovka má prsten rýhovaný v horní polovině, tygrovaná hladký, bez rýh. (3) Šupinky na klobouku: růžovka má proměnlivé krémovo-šedo-růžové tenké šupinky náhodně rozmístěné, tygrovaná čistě bílé silné šupiny pravidelně rozmístěné. Pokud chybí byť jen jeden znak, nesbírej. Galloway Wild Foods.

Co když najdu plodnici, která vůbec nečervená?

NESBÍREJ. Když dužnina nečervená, je velmi pravděpodobné, že jde o muchomůrku tygrovanou nebo jinou muchomůrku, tedy o možná jedovaté druhy působící na nervový systém (kyselina ibotenová, muscimol). Růžovka červená spolehlivě, byť pomalu (1–10 minut). Více: kyselina ibotenová.

Co dělat při pochybnosti?

Nesbírej. Tygrovaná obsahuje muskarin a kyselinu ibotenovou (obojí působí na nervy), růžovka v nedovařeném stavu hemolyziny. Když se spleteš, řiď se postupem při otravě houbami a volej TIS: 224 919 293.

Jaké jsou příznaky otravy ze syrové růžovky?

Snězená syrová nebo nedostatečně uvařená muchomůrka růžovka vyvolá rozpad červených krvinek kvůli rubescenslysinu a dalším hemolyzinům, které se ničí teplem. Příznaky: nevolnost, zvracení, slabost, u citlivějších lidí nebo po velkém množství i chudokrevnost z rozpadu krvinek. První příznaky přijdou 1–6 hodin po jídle. Léčba: hospitalizace, sledování krevního obrazu, doplňování tekutin. Při podezření volej TIS +420 224 919 293. Vařením aspoň 20 minut a slitím vody se hemolyziny zničí a houba je bezpečná.

Druh · Amanitaceae · vrchol 6, 7, 8, 9, 10

Muchomůrka růžovka

Amanita rubescens — Hnědavý klobouk 5–15 cm s našedlými šupinkami (zbytky obalu), bílé lupeny, na třeni manžeta. Klíčový poznávací znak: dužnina na řezu nebo v místě poškození pomalu červená, odtud český název.

Jedlá

Muchomůrka růžovka (Amanita rubescens) — mladá plodnice s narůžovělými bradavkami

Muchomůrka růžovka — dospělé plodnice s manžetou a růžovějícím třeněm

Ve zkratce

Muchomůrka růžovka (Amanita rubescens) je jedlá houba. Sezóna: červen–říjen. Biotop: Smrčiny, Bukové lesy. Pozor na záměnu s jedovatými dvojníky (Muchomůrka tygrovaná, Muchomůrka zelená) — vždy urči celou houbu.

Sezóna výskytu

V sezóně: Červen, Červenec, Srpen, Září, Říjen

Přehled

Čeleď: Amanitaceae
Sezóna: 06Červen
07Červenec
08Srpen
09Září
10Říjen
Biotopy: Smrčiny
Bukové lesy
Smíšené lesy
Substrát: Pod smrkem
Pod bukem
Pod dubem
Jedlost: Jedlá
Pro začátečníky: Ne
Nalezitelnost: Najdete zřídka
Riziko záměny: 2 nebezpečných záměn

Nejlepší okno pro sběr

Kdy a kam vyrazit za druhem Muchomůrka růžovka v nadcházejících 7 dnech. Skóre kombinuje predikci mykoindexu (model ICON z Open-Meteo) se sezónním oknem, nalezitelností a rizikem záměny druhu.

ProZobrazit přesné okno + denní rozpad

31. července – 2. srpnaJizerské hory

Slabší, ale nejlepší dostupné3 dny · průměrné skóre 37 / nejlepší den 39

vlhkost stoupá, teplota optimální (17.5 °C).

Předpověď z modelu ICON — spolehlivost klesá s časem (1–3 dny cca 75–80 %, 4–7 dní 55–65 %). Není to záruka nálezu, ale nejlepší dostupný signál „kdy nemá smysl nikam jezdit".

Tohle je funkce vrstvy Mykoindex Pro — zatím zdarma v náhledu.

Kde dnes roste muchomůrka růžovka

Lokality s nejvyšší pravděpodobností výskytu druhu Muchomůrka růžovka dnes. Skóre 0–100 kombinuje aktuální vlhkostní a teplotní podmínky se sezónním oknem.

CHKO BroumovskoCHKO CHKO Broumovsko
31
CHKO Orlické horyCHKO CHKO Orlické hory
31
Žďárské vrchyCHKO CHKO Žďárské vrchy
31

ProZobrazit dalších 7 lokalit + detailní rozpad

CHKO Železné horyCHKO CHKO Železné hory

peak sezóna, podmínky průměrné, najdete zřídka

Kraj Vysočina

peak sezóna, podmínky průměrné, najdete zřídka

Pardubický kraj

peak sezóna, podmínky průměrné, najdete zřídka

ŠumavaCHKO NP a CHKO Šumava

Jak jsme k tomu došli

Skóre 0–100 vzniká vynásobením pěti faktorů. Každý faktor je transparentní a odpovídá na konkrétní otázku — kombinujeme nejen biologii, ale i realistickou šanci, že houbu skutečně najdete a bezpečně určíte.

Mykoindex lokality — aktuální podmínky pro houby. API30 (vlhkost půdy ze srážek), průměrná teplota 7 dní s peakem v 16 °C, délka sucha, korekce nadmořské výšky. 0–100.
Sezonní okno druhu — peak měsíc 1.0×, ±1 měsíc 0.7×, mimo sezónu 0.3×. Měsíce držíme z atlasových dat per druh.
Šance najít (findability) — kombinuje hledanost (MM search volume = proxy reálných encounters v ČR) a tvrdé override pro podzemní/vzácné druhy. Lanýž letní (skóre 3) dostane ~0.13×, hřib smrkový (skóre 61) ~1.55×. Bez tohoto faktoru by ranking dominovaly biologicky možné, ale prakticky neviditelné druhy.
Riziko záměny — kolik podobných druhů je jedovatých nebo nejedlých. 0 záměn 1.0×, 1 0.92×, 2 0.85×, 3+ 0.75×. Druhy s vysokou confusion-risk klesnou — sběr není rozumný bez zkušenosti.
Typický druh oblasti — curated seznam (např. „kovář v Jeseníkách"). Boost 1.5× když druh patří do oblasti, jinak 1.0×. Eliminuje absurdity typu „lanýž v Českém ráji".

Plný vzorec a zdroje: /metodika. Co to není (model vs. měření): /etika.

Kde dnes muchomůrka růžovka nejlépe roste — mapa

Mapa spojuje tři věci: vlhkost a teplotu terénu (svahy, údolí, ~2 km rozlišení), sezónu druhu (zda teď plodí) a hlavně biotop — kde tenhle druh vůbec roste. Proto se mapy druhů liší: dva lesní druhy (třeba liška a hadovka) vypadají podobně, protože sdílí les; luční druh (třeba pýchavka obrovská) má mapu úplně jinou, protože roste na pastvinách, ne v lese.

ProDetailní mapa · 5440 míst · skóre 1–100 (průměr 46)

Hodnocených míst

5440

Nejnižší skóre

Nejvyšší skóre

100

Průměr

Jak spolehlivá mapa je: je to fyzikální odhad, ne mapa nálezů — spojuje meteodata se sklonem terénu, orientací svahu a typem lesa. Dobře poradí, který kout oblasti dnes drží vlhkost; neslibuje, že na konkrétním bodě houba opravdu roste. Čím dál do budoucna, tím nižší spolehlivost. Jak to počítáme.

Tohle je funkce vrstvy Mykoindex Pro — zatím zdarma v náhledu.

Časté otázky

Je muchomůrka růžovka jedlá?
Ano, ale jen po důkladné tepelné úpravě (aspoň 20 minut vaření) a slití vody, ve které se vařila. Syrová obsahuje rubescenslysin a další hemolyziny, které rozkládají červené krvinky. Nad 70 °C se ničí, ale vyluhují se do vývaru, proto se voda z vaření musí slít. Vařená je to dobrá houba, ovšem ne pro začátečníky, protože záměna s tygrovanou je kriticky nebezpečná. Wikipedia: Blusher.
Jak rozeznat růžovku od tygrované?
Musí sedět všechny tři znaky najednou: (1) Dužnina na řezu nebo otlaku u růžovky výrazně červená až růžová (odtud český název), tygrovaná zůstává bílá. (2) Prsten na třeni: růžovka má prsten rýhovaný v horní polovině, tygrovaná hladký, bez rýh. (3) Šupinky na klobouku: růžovka má proměnlivé krémovo-šedo-růžové tenké šupinky náhodně rozmístěné, tygrovaná čistě bílé silné šupiny pravidelně rozmístěné. Pokud chybí byť jen jeden znak, nesbírej. Galloway Wild Foods.
Co když najdu plodnici, která vůbec nečervená?
NESBÍREJ. Když dužnina nečervená, je velmi pravděpodobné, že jde o muchomůrku tygrovanou nebo jinou muchomůrku, tedy o možná jedovaté druhy působící na nervový systém (kyselina ibotenová, muscimol). Růžovka červená spolehlivě, byť pomalu (1–10 minut). Více: kyselina ibotenová.
Co dělat při pochybnosti?
Nesbírej. Tygrovaná obsahuje muskarin a kyselinu ibotenovou (obojí působí na nervy), růžovka v nedovařeném stavu hemolyziny. Když se spleteš, řiď se postupem při otravě houbami a volej TIS: 224 919 293.
Jaké jsou příznaky otravy ze syrové růžovky?
Snězená syrová nebo nedostatečně uvařená muchomůrka růžovka vyvolá rozpad červených krvinek kvůli rubescenslysinu a dalším hemolyzinům, které se ničí teplem. Příznaky: nevolnost, zvracení, slabost, u citlivějších lidí nebo po velkém množství i chudokrevnost z rozpadu krvinek. První příznaky přijdou 1–6 hodin po jídle. Léčba: hospitalizace, sledování krevního obrazu, doplňování tekutin. Při podezření volej TIS +420 224 919 293. Vařením aspoň 20 minut a slitím vody se hemolyziny zničí a houba je bezpečná.

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.

Co z ní uvařit

Univerzální houbové recepty — fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Foto: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0

Omáčka

Houbová omáčka

Smetanová omáčka z čerstvých nebo sušených hub, která se hodí ke knedlíkům, vepřovému i těstovinám. Základní recept české houbové kuchyně.

4 porce35 minLehká

Polévka

Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.

4 porce45 minLehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce70 minStřední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.

4 porce35 minLehká

Všechny houbové recepty

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.

Zavařovací sklenice

Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu — jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek — zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace — pro pochybnosti v terénu je referencí, kterou nezávisle ověříš.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.

Odkud tohle víme

Index Fungorum — Amanita rubescens
BioLib — Muchomůrka růžovka
Růžovka je jedlá AŽ po dostatečném tepelném zpracování (syrová obsahuje hemolyziny). V mladém stádiu je vysoce zaměnitelná s muchomůrkou tygrovanou (jedovatá) — klíčový znak je červenající dužnina na řezu / poškození. Pokud si nejsi 100% jistý, NESBÍREJ.
TIS — toxikologické informační středisko (24/7): 224 919 293 / 224 915 402

Zpětná vazba

Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.