Muchomůrka růžovka

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Amanitaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 06Červen
• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Smrčiny
• Bukové lesy
• Smíšené lesy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Pod smrkem
• Pod bukem
• Pod dubem

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.

Ne

NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš zřídka

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

2 nebezpečné záměny

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.

• detail
  Smrtelně jedovatá

  Střední

  Muchomůrka zelená

  Amanita phalloides

  123456789101112
• detail
  Jedovatá

  Střední

  Muchomůrka tygrovaná

  Amanita pantherina

  123456789101112

Kdy se muchomůrka růžovka nejčastěji nachází

Muchomůrka růžovka se nejčastěji nachází v červenci: padá do něj 23 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.

Kde muchomůrka růžovka roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z této houby uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Zapečený v troubě, v mnoha rodinách polední jídlo Štědrého dne.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.

4 porce·60 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Je muchomůrka růžovka jedlá?+

  Ano, ale jen po důkladné tepelné úpravě (aspoň 20 minut vaření) a slití vody, ve které se vařila. Syrová obsahuje rubescenslysin a další hemolyziny, které rozkládají červené krvinky. Nad 70 °C se ničí, ale vyluhují se do vývaru, proto se voda z vaření slévá. Vařená je jedlá, záměna s tygrovanou je ale kriticky nebezpečná. Wikipedia: Blusher.
• Jak rozeznat růžovku od tygrované?+

  Musí sedět všechny tři znaky najednou: (1) Dužnina na řezu nebo otlaku u růžovky výrazně červená až růžová (odtud český název), tygrovaná zůstává bílá. (2) Prsten na třeni: růžovka má prsten rýhovaný v horní polovině, tygrovaná hladký, bez rýh. (3) Šupinky na klobouku: růžovka má proměnlivé krémovo-šedo-růžové tenké šupinky náhodně rozmístěné, tygrovaná čistě bílé silné šupiny pravidelně rozmístěné. Galloway Wild Foods.
• Co když najdu plodnici, která vůbec nečervená?+

  Když dužnina nečervená, je velmi pravděpodobné, že jde o muchomůrku tygrovanou nebo jinou muchomůrku, tedy o možná jedovaté druhy působící na nervový systém (kyselina ibotenová, muscimol). Růžovka červená spolehlivě, byť pomalu (1–10 minut). Více: kyselina ibotenová.
• Co dělat při pochybnosti?+

  Tygrovaná obsahuje kyselinu ibotenovou a muscimol (obojí působí na nervy, muskarin je v ní jen ve stopách), růžovka v nedovařeném stavu hemolyziny. Když se spleteš, řiď se postupem při otravě houbami a volej TIS: 224 919 293.
• Jaké jsou příznaky otravy ze syrové růžovky?+

  Snězená syrová nebo nedostatečně uvařená muchomůrka růžovka vyvolá rozpad červených krvinek kvůli rubescenslysinu a dalším hemolyzinům, které se ničí teplem. Příznaky: nevolnost, zvracení, slabost, u citlivějších lidí nebo po velkém množství i chudokrevnost z rozpadu krvinek. První příznaky přijdou 1–6 hodin po jídle. Léčba: hospitalizace, sledování krevního obrazu, doplňování tekutin. Při podezření volej TIS +420 224 919 293. Vařením aspoň 20 minut a slitím vody se hemolyziny zničí.