Klouzek obecný

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

klouzkovité

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Jehličnaté lesy
• Borové lesy
• Kulturní bory
• Okraje lesních cest
• Písčité a kyselejší půdy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Půda pod borovicemi
• Dvoujehličnaté borovice

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.

Ne

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

2 nebezpečné záměny

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.

• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Hřib satan

  Rubroboletus satanas

  123456789101112
• detail
  Nejedlá

  Střední

  Hřib žlučník

  Tylopilus felleus

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Nízká

  Klouzek strakoš

  Suillus variegatus

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Nízká

  Klouzek sličný

  Suillus grevillei

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Nízká

  Klouzek zrnitý

  Suillus granulatus

  123456789101112

Kdy se klouzek obecný nejčastěji nachází

Klouzek obecný se nejčastěji nachází v říjnu: padá do něj 54 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.

Kde klouzek obecný roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Recepty s tímto druhem

Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.

Nakládání

Nakládané houby do octa

Klasické nakládání hub do sladkokyselého nálevu, na zimu jako příloha k masu nebo na studenou mísu. Dlouhou trvanlivost zajistí kyselý nálev a zavaření ve vodní lázni.

6 porcí·65 min·Střední

Foto: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Smaženice z hub (houbová praženice)

Klasická česká snídaně nebo lehká večeře: houby dušené s cibulí a kmínem, zalité vejci. Za 35 minut, jedna pánev, funguje s jakýmikoliv jedlými druhy.

4 porce·35 min·Lehká

Hlavní jídlo

Houbový perkelt

Uherská inspirace: houby dušené v paprikové omáčce s cibulí a smetanou. Hutnější než guláš, podává se s knedlíkem nebo těstovinami. 30 minut, jedna pánev.

4 porce·35 min·Lehká

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Jak rozeznat klouzek obecný od strakoše?+

  Klouzek obecný (Suillus luteus) má hnědý slizký klobouk a MANŽETU na třeni. Klouzek strakoš (S. variegatus) má hnědožlutý slizký klobouk BEZ MANŽETY. Oba rostou pod borovicí, ale obecný spíš v nížinách, strakoš ve vyšších polohách. Klouzek obecný je v kuchyni ceněný pro jemnou chuť. BioLib.
• Proč stahovat slizovou pokožku z klobouku?+

  Tři důvody: (1) Nepříjemná textura v ústech, sliz se na zubech maže. (2) U citlivých lidí trávicí obtíže, slizový polysacharid se hůř tráví. (3) Sliz hořkne, starší plodnice mají nahořklou pokožku, která zkazí celé jídlo. Hned po sběru jde dolů nejsnáz, s časem přilne pevněji. U ostatních klouzků (žlutý, strakoš, modřínový) je to stejné.
• Jaké recepty se hodí pro klouzek obecný?+

  Po stažení pokožky je klouzek univerzální kuchyňský druh. Klasiky: nakládání (drobné mladé plodnice drží tvar), houbová omáčka, rizoto, smaženice. Klouzek se na sušení hodí méně, slizový obsah se po usušení promění v gumovitou hmotu. Používá se hlavně čerstvý nebo nakládaný.
• Kde a kdy klouzek obecný roste?+

  Výhradně v symbióze s borovicí lesní (Pinus sylvestris) a dalšími borovicemi na kyselých nebo písčitých půdách. Sezóna červenec–říjen, vrchol v srpnu a září. Klasické regiony: jihočeské borovinky (Třeboňsko), Polabí, písčité oblasti jižní Moravy. Pokud kolem nejsou borovice, jde s velkou pravděpodobností o jiný druh. myko.cz.
• Lze klouzek obecný zaměnit s nebezpečným druhem?+

  Mezi klouzky není v ČR žádný smrtelně jedovatý druh. Druhy se drobně liší v tom, jak sedí na žaludku, ale žádný akutní jed neobsahují. Klíč: pokud má houba slizký klobouk, póry pod ním (ne lupeny) a roste pod jehličnanem, je to klouzek. Staré plodnice s rozpadlými trubičkami jsou hůř stravitelné.