Druh · Suillaceae · vrchol 8, 9, 10
Klouzek zrnitý
Suillus granulatus. Klouzek zrnitý patří mezi nejhojnější a nejchutnější klouzky našich borových lesů. Klobouk měří zhruba 3 až 10 cm, za vlhka je výrazně slizký a hladký, zbarvený od kaštanově hnědé přes okrovou po žlutavou.
Jedlost není náš odhad: vyhláška 397/2021 Sb. tenhle druh jmenuje mezi houbami, které se smějí prodávat čerstvé (příloha 15, tabulka 1, jako „Klouzek zrnitý“). Co to znamená →
Ve zkratce
Klouzek zrnitý (Suillus granulatus) je jedlá houba. Sezóna: srpen–říjen. Biotop: Jehličnatý les, Smíšený les. Má 3 podobné druhy. Porovnej znaky.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.
Sezóna výskytu
V sezóně: Srpen, Září, Říjen
Kde klouzek zrnitý roste dlouhodobě
Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.
Okresy
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Suillaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy. Nejedlé a jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.
- Všechny záměny jedlé
Časté otázky
Jak poznám klouzek zrnitý?
Klobouk 4–10 cm, žluto-hnědý až okrově hnědý, sliznatý za vlhka. Trubičky žluté, mladé pokryté kapkami mléčné tekutiny (klíčový diagnostický znak). Třeň bez prstenu (na rozdíl od klouzku obecného, který prsten má), s drobnými hnědými granulemi v horní části.Jak rozeznám klouzek zrnitý od jiných klouzků?
Tři klíče: (1) Granule v horní části třeně, má jen klouzek zrnitý (odtud „granulatus“). (2) Bez prstenu, což ho odlišuje od klouzku obecného. (3) Mléčné kapky na trubičkách v mládí. Roste pod borovicemi (jako většina klouzků). Klouzek strakoš má hnědo-žlutý strakatý klobouk, modřínový jasně zlato-žlutý + roste pod modřínem.Kde a kdy roste klouzek zrnitý?
Pod borovicemi, hlavně v mladých borovinách na písčitých půdách. Sezóna červen–říjen, vrchol v srpnu. Klasické lokality: jihočeské borovinky (Třeboňsko), Polabí, písčité oblasti jižní Moravy. Reaguje rychle na srážky, vyrazí 5–10 dní po vydatných deštích.
Co z ní uvařit
Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.
Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.
Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0Houbové rizoto
Italské rizoto s českým houbovým charakterem — hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a uspokojivé.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Vakuovačka
Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.
Zavařovací sklenice
Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.
Atlas hub (knižní)
Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.
Affiliate: Některé odkazy v této sekci jsou partnerské. Při nákupu obdržíme provizi, která nezvyšuje tvou cenu. Doporučení vybíráme nezávisle. Jak vyděláváme
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.