Sírovec žlutooranžový

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

sírovcovité

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 05Květen
• 06Červen
• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Lužní lesy
• Listnaté lesy
• Smíšené lesy
• Teplomilné doubravy
• Parky
• Sady
• Zahrady

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Parazit listnáčů
• Mrtvé listnáče

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.

Ano

NalezitelnostVelké, viditelné plodnice. Roste hojně v typických biotopech. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš běžně

Kdy se sírovec žlutooranžový nejčastěji nachází

Sírovec žlutooranžový se nejčastěji nachází v srpnu: padá do něj 24 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.

Kde sírovec žlutooranžový roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Recepty s tímto druhem

Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Je sírovec žlutooranžový jedlý?+

  Ano, ale jen mladé plodnice sírovce žlutooranžového (Laetiporus sulphureus) a vždy dobře tepelně upravené. I tak může u části lidí vyvolat trávicí potíže nebo alergii (DGfM). Po plodnicích z tisu a akátu, tedy jedovatých dřevin, se podle vídeňské ochrany spotřebitelů může objevit zvracení a průjem (Stadt Wien, ochrana spotřebitelů), doložená otrava ale popsaná není (myko.cz). Anglicky se mu říká „chicken of the woods“, protože chutí i texturou připomíná drůbeží maso. BioLib.
• Jak poznám sírovec?+

  Nápadné jasně žluté až oranžové konzolovité plodnice 10–40 cm na kmenech listnáčů, často ve výšce 1–3 m. Spodek (póry) je sírově žlutý, s jemnými drobnými póry 2–4 na 1 mm. Mladá dužnina je masitě žlutá a šťavnatá, starší tvrdne, až je korkovitá. Vůni má mírně houbovou až nakyslou. Záměna je prakticky vyloučená, protože barva a růst na kmeni jsou jedinečné.
• Jaké recepty se hodí na sírovec?+

  Klasika: sírovcový řízek v trojobalu (nakrájej okraje mladé plodnice, obal v mouce, vejci a strouhance a smaž 3 až 5 minut z každé strany, pak řízky dopeč v troubě na 160 °C). Německý BfR uvádí u jídel z volně rostoucích hub aspoň 15 minut tepelné úpravy. Dále: sírovec na smetaně, sírovcový guláš (drží texturu i při dlouhém dušení), do omáček. Staré tvrdé části zůstanou tuhé i po dlouhém vaření. Počítej zhruba 1 kg mladé plodnice na 4 porce.
• Kdy roste sírovec žlutooranžový?+

  Je to jeden z nejranějších houbařských druhů, sezóna trvá od května do září, s vrcholem v červnu a červenci. Často vyrazí už v polovině května na starých dubech. V Brně a okolí je v parcích pravidelnou jarní událostí. Lidé ho hledají čím dál víc. Plodnice na jednom hostiteli může vyrazit i několik let po sobě.
• Kde sírovec roste a kde ho hledat?+

  Cizopasí i se živí odumřelou hmotou (roste jako parazit a saprofyt na živých nebo nedávno padlých kmenech listnáčů), nejčastěji na dubu, vrbě, topolu a trnovníku akátu. V ČR je hojný v parcích, alejích, lipových alejích a městských lesoparcích, je to klasická městská houba. Najdeš ho v pražských parcích (Stromovka, Petřín), v Brně (Bobrava, Lužánky), v Karlových Varech i v Plzni. Ukazuje na starší listnaté porosty (je to jejich indikátorový druh).
• Záměna sírovce: na co dát pozor?+

  Záměna s jinými chorošovitými druhy je minimální díky jedinečné žlutooranžové barvě. Pozor ale na plodnice z tisu a akátu (viz první otázka). Mladá plodnice má chrupavkovitou konzistenci, starší korkovitou, staré plodnice jsou tuhé a nejedlé. U citlivých jedinců může i správně připravený sírovec způsobit trávicí obtíže.