Choroš šupinatý

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Polyporaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 05Květen
• 06Červen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Listnatý les
• Lužní les
• Parky
• Městská zeleň

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Dřevo listnáčů
• Mrtvé dřevo
• Živé stromy

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ne

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

1 nebezpečná záměna

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• Choroš štětičkatýPolyporus tuberasterNejedlá

Kdy se choroš šupinatý nejčastěji nachází

Choroš šupinatý vydrží na dřevě i přes zimu, takže rozložení hlášení říká spíš to, kdy lidé chodí do lesa, než kdy houba roste.

Kde choroš šupinatý roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z této houby uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Zapečený v troubě, v mnoha rodinách polední jídlo Štědrého dne.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.

4 porce·50 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Je choroš šupinatý jedlý?+

  Mladý ano, choroš šupinatý (Cerioporus squamosus, dříve Polyporus squamosus) má v mládí měkkou dužninu vhodnou na smažení a do polévek. Sbírej jen plodnice s ohebnou, ne kožovitou dužninou, okno typicky 5–10 dní od vyrašení (závisí na teplotě a vlhku). Starší plodnice jsou kožovité a chuťově prázdné. Forager Chef.
• Jak poznám choroš šupinatý?+

  Nápadně velký polokruhovitý klobouk 10–40 cm s tmavšími šupinami na okrově žlutém podkladu (vzor připomíná pstruha či bažanta, anglicky „pheasant back“). Krátký excentrický třeň, na bázi černající. Vůně silně okurková až melounová (kůra melounu) nebo moučná, klíčový diagnostický znak. Roste přímo na kmenech listnáčů, často ve výšce 1–3 m nad zemí. Kuo: Mushroom Expert.
• Kdy a kde choroš šupinatý roste?+

  Sezóna duben až červenec s vrcholem v květnu, jeden z prvních jedlých druhů sezóny. Roste jako parazit a saprofyt na listnáčích, primárně jasan, jilm, dub, buk, javor, vrba. Často v parcích a alejích včetně lipových. Klasická jarní houba pro městské houbaře. myko.cz.
• Můžu choroš šupinatý jíst ve velkém množství?+

  Ne. U citlivých jedinců a při velkých porcích jsou popsány trávicí obtíže. Doporučená porce: 100–150 g na osobu. Starší plodnice (kožovité) lze využít na vývar, povařit 30–60 minut a tekutinu scedit, samotnou houbu vyhodit.
• Liší se choroš šupinatý od štětičkatého?+

  Choroš štětičkatý (Polyporus tuberaster) má vztyčené štětičkovité šupiny (ne ploché), je menší (5–20 cm) a může vyrůstat ze sklerocia v půdě. Choroš šupinatý má ploché šupiny, je větší (až 40 cm) a roste výhradně ze dřeva. Jedlý je z těch dvou jen šupinatý, a i ten jen mladý; štětičkatého vede tenhle atlas jako nejedlého (část literatury ho za jedlého považuje, shoda na tom není).