Druh · hřibovité · vrchol 7, 8, 9, 10
Hřib smrkový
Boletus edulis — Hřib smrkový je naše nejznámější a nejvyhledávanější jedlá houba. Klobouk měří zhruba 50 až 200 mm, je polokulovitý až sklenutý, hladký, zbarvený od světle okrové přes kaštanově hnědou po tmavě hnědou.
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Foto: Ernie / Wikimedia Commons / Public domain
Zobrazit další fotky (4)Skrýt fotky
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Ve zkratce
Hřib smrkový (Boletus edulis) je jedlá houba. Sezóna: červenec–říjen. Biotop: Jehličnaté lesy, Smíšené lesy. Pozor na záměnu s jedovatými dvojníky (Hřib satan, Závojenka olovová) — vždy urči celou houbu.
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- hřibovité
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
- Ano
- NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete celkem snadno
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
- 3 nebezpečných záměn
Kde hřib smrkový v Česku roste
Kraje a okresy, kde je tento druh vázán na převažující biotopy. Prokliky vedou na regionální přehled s aktuálním mykoindexem a sezónou. Není to predikce aktuálního stavu.
Kraje
Časté otázky
Kdy roste hřib smrkový?
Hřib smrkový má v ČR hlavní sezónu od července do října, s vrcholem v září. Pravidelně se objevuje 7–14 dní po vydatných srážkách (15+ mm) a stabilní teplotě nad 12 °C. V suchých letech může sezóna začít až v září. Více v co musí nastat, aby houba vyrazila. BioLib.Kde najdu hřib smrkový?
Roste v symbióze se smrkem, borovicí, jedlí a bukem, primární biotop jsou kyselé jehličnaté nebo smíšené lesy. Preferuje místa s mechovým podložím, často okraje pasek a starší smrkové porosty 30+ let. Napovědět mohou i rostliny na místě: borůvka, brusnice a vřes. V ČR je plošně rozšířený: Šumava, Krkonoše, Beskydy, Brdy, Křivoklátsko. Více v mykorhiza: proč hřib smrkový roste jen se smrkem.Jak poznám hřib smrkový?
Tři klíčové znaky: (1) Klobouk 5–25 cm, hnědý až tmavohnědý, suchý, plstnatý. (2) Bílá dužnina na řezu, která nemodrá (na rozdíl od kováře a satana). (3) Trubičky v mládí čistě bílé, později nažloutlé až olivově žlutozelené (nikdy ne červené). Třeň zavalitý, světle hnědý s jemnou bílou síťovinou v horní části. Sladká dužnina, příjemná houbová vůně.Jak rozlišit hřib smrkový od žlučového?
Tři klíče: (1) Síťovina na třeni: smrkový má jemnou bílou, žlučový má tmavou síťovinu na světlém třeni. (2) Trubičky: smrkový bílé až žlutozelené, žlučový růžové (po dotyku zčervenají). (3) Chuť: kus dužniny ochutnat a vyplivnout: smrkový je sladký, žlučový extrémně hořký i v malém množství. Více v 3 znaky pro rozlišení.Jak skladovat hřib smrkový?
V lednici v papírovém sáčku 3–4 dny. Mladí jedinci s pevnou bílou dužninou vydrží déle, staré (s žlutozelenými trubičkami a měkkou dužninou) jen 1–2 dny. Pro delší skladování: sušení při 40–50 °C, kolečka 4–5 mm, 6–10 hodin (vydrží 12+ měsíců), nebo zmražení po krátkém osmažení 2–3 minuty (přímé mražení syrového mění texturu). Více v jak skladovat houby a jak sušit houby.Jaký je hřib smrkový a hřib královský?
Často zaměňované termíny, v české literatuře se používají vícevýznamově. (1) Striktně: Boletus edulis = hřib smrkový (typický druh, hojný v ČR). (2) Boletus reticulatus = hřib dubový, někdy „hřib královský" v kuchyňské mluvě (síťovina po celém třeni). (3) Boletus pinophilus = hřib borový, někdy také „královský". Mykoindex používá standardní české názvy podle ČMS.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Recepty s tímto druhem
Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.
Foto: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0Houbová omáčka
Smetanová omáčka z čerstvých nebo sušených hub, která se hodí ke knedlíkům, vepřovému i těstovinám. Základní recept české houbové kuchyně.
Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Nůž na houby
Čistý řez u kořene chrání mycelium a štětec v rukojeti odstraní nečistoty přímo v lese.
Silikagelové sáčky
Pohlcují zbytkovou vlhkost ve sklenici se sušenými houbami — drží aroma a brání plísni.
Košík na houby
Prodyšný proutěný koš zabraňuje zapařování hub a zároveň šíří výtrusy zpět do lesa.
Atlas hub (knižní)
Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace — pro pochybnosti v terénu je referencí, kterou nezávisle ověříš.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.