Hřib smrkový

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

hřibovité

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.

• Jehličnaté lesy
• Smíšené lesy
• Listnaté lesy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.

• Pod smrkem
• Pod borovicí
• Pod dubem
• Pod bukem
• Pod břízou
• Půda

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ano

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".

Najdete celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

4 nebezpečných záměn

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Hřib satan

  Rubroboletus satanas

  123456789101112
• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Závojenka olovová

  Entoloma sinuatum

  123456789101112
• detail
  Nejedlá

  Střední

  Hřib žlučník

  Tylopilus felleus

  123456789101112
• detail
  Jedlá po úpravě

  Nízká

  Hřib koloděj

  Suillellus luridus

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Nízká

  Hřib borový

  Boletus pinophilus

  123456789101112
• 
  Jedlá

  Nízká

  Hřib dubový

  Boletus reticulatus

  123456789101112

• Hřib kříšťCaloboletus calopusJedovatá

Kdy se hřib smrkový nejčastěji nachází

Hřib smrkový se nejčastěji nachází v září: padá do něj 32 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.

Kde hřib smrkový roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Recepty s tímto druhem

Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.

Foto: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0

Omáčka

Houbová omáčka

Smetanová omáčka z čerstvých nebo sušených hub, která se hodí ke knedlíkům, vepřovému i těstovinám. Základní recept české houbové kuchyně.

4 porce·35 min·Lehká

Polévka

Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Nůž na houby

Čistý řez u kořene chrání mycelium a štětec v rukojeti nahradí samostatnou metličku.

Košík na houby

Prodyšný proutěný koš zabraňuje zapařování hub a zároveň šíří výtrusy zpět do lesa.

Vakuovačka

Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.

Časté otázky

• Kdy roste hřib smrkový?+

  Hřib smrkový má v ČR hlavní sezónu od července do října, s vrcholem v září. Pravidelně se objevuje 7–14 dní po vydatných srážkách (15+ mm) a stabilní teplotě nad 12 °C. V suchých letech může sezóna začít až v září. Více v co musí nastat, aby houba vyrazila. BioLib.
• Kde najdu hřib smrkový?+

  Roste v symbióze se smrkem, borovicí, jedlí a bukem, primární biotop jsou kyselé jehličnaté nebo smíšené lesy. Preferuje místa s mechovým podložím, často okraje pasek a starší smrkové porosty 30+ let. Napovědět mohou i rostliny na místě: borůvka, brusnice a vřes. V ČR je plošně rozšířený: Šumava, Krkonoše, Beskydy, Brdy, Křivoklátsko. Více v mykorhiza: proč hřib smrkový roste jen se smrkem.
• Jak poznám hřib smrkový?+

  Tři klíčové znaky: (1) Klobouk 5–25 cm, hnědý až tmavohnědý, suchý, plstnatý. (2) Bílá dužnina na řezu, která nemodrá (na rozdíl od kováře a satana). (3) Trubičky v mládí čistě bílé, později nažloutlé až olivově žlutozelené (nikdy ne červené). Třeň zavalitý, světle hnědý s jemnou bílou síťovinou v horní části. Sladká dužnina, příjemná houbová vůně.
• Jak rozlišit hřib smrkový od žlučového?+

  Tři klíče: (1) Síťovina na třeni: smrkový má jemnou bílou, žlučový má tmavou síťovinu na světlém třeni. (2) Trubičky: smrkový bílé až žlutozelené, žlučový růžové (po dotyku zčervenají). (3) Chuť: kus dužniny ochutnat a vyplivnout: smrkový je sladký, žlučový extrémně hořký i v malém množství. Více v 3 znaky pro rozlišení.
• Jak skladovat hřib smrkový?+

  V lednici v papírovém sáčku 3–4 dny. Mladí jedinci s pevnou bílou dužninou vydrží déle, staré (s žlutozelenými trubičkami a měkkou dužninou) jen 1–2 dny. Pro delší skladování: sušení při 40–50 °C, kolečka 4–5 mm, 6–10 hodin (vydrží 12+ měsíců), nebo zmražení po krátkém osmažení 2–3 minuty (přímé mražení syrového mění texturu). Více v jak skladovat houby a jak sušit houby.
• Jaký je hřib smrkový a hřib královský?+

  Často zaměňované termíny, v české literatuře se používají vícevýznamově. (1) Striktně: Boletus edulis = hřib smrkový (typický druh, hojný v ČR). (2) Boletus reticulatus = hřib dubový, někdy „hřib královský“ v kuchyňské mluvě (síťovina po celém třeni). (3) Boletus pinophilus = hřib borový, někdy také „královský“. Mykoindex používá standardní české názvy podle ČMS.