Druh · hřibovité · vrchol 6, 7, 9, 10
Hřib borový
Boletus pinophilus. Hřib borový je statná, vysoce ceněná jedlá houba, blízce příbuzná hřibu smrkovému. Klobouk bývá 6 až 25 cm široký, tmavě červenohnědý až kaštanový nebo nachově hnědý, často nápadně hrbolatý a vrásčitý, za sucha bělavě…
Vzácný druh. Prosíme, nesbírej ho. Červený seznam hub ČR ho vede jako zranitelný. Zákon jeho sběr nezakazuje, ale ubývá ho. Vyfoť si ho a nech stát. Proto u něj neradíme, kdy a kam pro něj vyrazit. Co Červený seznam znamená →
Ve zkratce
Hřib borový (Boletus pinophilus) je jedlá houba. Sezóna: červen–říjen. Biotop: Borové lesy, Smíšené lesy. Pozor na záměnu s jedovatými dvojníky (Závojenka olovová, Hřib satan). Vždy urči celou houbu.
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- hřibovité
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.
- 3 nebezpečných záměn
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.
Sezóna výskytu
V sezóně: Červen, Červenec, Září, Říjen
Kde hřib borový roste dlouhodobě
Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.
Recepty s tímto druhem
Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.
Spolehlivé určení
Tenhle druh se nesbírá. O to důležitější je umět ho bezpečně poznat. Dobrý atlas je základ.
Vakuovačka
Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.
Zavařovací sklenice
Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.
Atlas hub (knižní)
Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.
Affiliate: Některé odkazy v této sekci jsou partnerské. Při nákupu obdržíme provizi, která nezvyšuje tvou cenu. Doporučení vybíráme nezávisle. Jak vyděláváme
Časté otázky
Jak poznám hřib borový?
Hřib borový (Boletus pinophilus) má tmavě hnědý až rudohnědý klobouk s lehce voskovým povrchem (na rozdíl od hřibu smrkového, který je matnější). Třeň zavalitý, světle hnědý s jemnou hnědou síťovinou. Trubičky bílé až olivově žluté. Dužnina bílá, na řezu nemodrá. Vůně příjemná houbová. BioLib.Proč se hřibu borovému říká „královský“?
Označení „hřib královský“ není v české mykologii jednoznačné a lidově se používá pro tři druhy: (1) hřib borový (Boletus pinophilus) kvůli tmavě rudohnědému kabátci a robustnosti, (2) hřib dubový (B. reticulatus), který se takto označuje v kuchyňské mluvě častěji, (3) zřídka mladé pevné exempláře jakéhokoli „pravého“ hřibu. V SEO datech je „hřib královský“ hledaný (~2.9k SV/měsíc), ale ČMS preferuje konkrétní vědecké názvy.Kde najdu hřib borový?
Roste v mykorhize s borovicí (odtud rodové jméno!), výhradně v borových a smíšených borovo-smrkových lesích. Preferuje kyselé písčité půdy. Klasické lokality: Šumava, Český les, jihočeské borovinky (Třeboňsko), Polabí. Vyhýbej se lukám a čistě listnatým lesům, tam neroste.Kdy roste hřib borový?
Sezóna od května do října, nejdříve mezi hřibovitými. V teplých regionech může vyrazit už koncem května po prvních letních deštích. Vrchol v září a říjnu. Sleduj mykoindex po oblastech, borový potřebuje stejné podmínky jako smrkový (12+ °C, 15+ mm srážek během 7–14 dní). Více v co musí nastat, aby houba vyrazila.Je hřib borový lepší než hřib smrkový?
V kuchyni je téměř rovnocenný hřibu smrkovému, stejně pevná dužnina, stejně intenzivní vůně. Někteří mykologové (Holec, Pošmura) ho považují za chuťově nadřazený díky vyššímu obsahu aromatických látek. Na trhu je cena obvykle stejná, jen v restauraci je občas o pár korun výš jako „borový“ nebo „královský hřib“. Na sušení i čerstvé úpravy je stejně univerzální.Jak hřib borový upravit a skladovat?
Stejně jako jiné pravé hřiby (Boletus): nemodrá, nepotřebuje delší tepelnou úpravu (5–10 min). Hodí se do všech klasik: omáčky, smažené řízky, kuba, rizoto. Skladování: lednice 3–4 dny, sušení 40–50 °C 6–10 hodin (vydrží 12+ měsíců), mražení po krátkém osmažení.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.