Hřib borový

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

hřibovité

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 06Červen
• 07Červenec
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Borové lesy
• Smíšené lesy
• Jehličnaté lesy od nížin do hor

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Mykorhiza s borovicí lesní
• Vzácně buk a další dřeviny
• Písčité a hlinitopísčité kyselé půdy

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.

Ano

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

2 nebezpečné záměny

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.

• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Hřib satan

  Rubroboletus satanas

  123456789101112
• detail
  Nejedlá

  Střední

  Hřib žlučník

  Tylopilus felleus

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Střední

  Hřib smrkový

  Boletus edulis

  123456789101112

Kde hřib borový roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Recepty s tímto druhem

Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.

Spolehlivé určení

Tenhle druh se nesbírá. O to důležitější je umět ho bezpečně poznat. Dobrý atlas je základ.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Jak poznám hřib borový?+

  Hřib borový (Boletus pinophilus) má tmavě hnědý až rudohnědý klobouk s lehce voskovým povrchem (na rozdíl od hřibu smrkového, který je matnější). Třeň zavalitý, světle hnědý s jemnou hnědou síťovinou. Trubičky bílé až olivově žluté. Dužnina bílá, na řezu nemodrá. Vůně příjemná houbová. BioLib.
• Říká se hřibu borovému „královský“?+

  Správně ne. Jménem hřib královský česká mykologie označuje jiný druh, Butyriboletus regius s růžovým kloboukem a žlutými póry, který je v ČR zákonem chráněný a sbírat se nesmí. Když někdo lidově říká „královský“ hřibu borovému nebo hřibu dubovému, jde o nepřesnost. Mykoindex používá standardní české názvy podle ČMS.
• Kde najdu hřib borový?+

  Roste v mykorhize s borovicí (odtud druhové jméno!), hlavně v borových a smíšených lesích, mykorhizu ale tvoří i s bukem. Preferuje kyselé písčité půdy. Klasické lokality: Šumava, Český les, jihočeské borovinky (Třeboňsko), Polabí. Na loukách neroste.
• Kdy roste hřib borový?+

  Sezóna od května do října, nejdříve mezi hřibovitými. V teplých regionech může vyrazit už koncem května po prvních letních deštích. Vrchol v září a říjnu. Sleduj mykoindex po oblastech, borový potřebuje stejné podmínky jako smrkový (12+ °C, 15+ mm srážek během 7–14 dní). Více v článku Co musí nastat, aby houba vyrazila.
• Je hřib borový lepší než hřib smrkový?+

  V kuchyni je téměř rovnocenný hřibu smrkovému, stejně pevná dužnina, stejně intenzivní vůně. Někteří houbaři ho považují za chuťově ještě lepší. Na trhu je cena obvykle stejná. Na sušení i čerstvé úpravy je stejně univerzální.
• Jak hřib borový upravit a skladovat?+

  Stejně jako jiné pravé hřiby (Boletus): nemodrá. Německý BfR uvádí u jídel z volně rostoucích hub aspoň 15 minut tepelné úpravy. Hodí se do všech klasik: omáčky, smažené řízky, kuba, rizoto. Skladování: v lednici vydrží nejvýš 1 až 2 dny, sušení 40–50 °C 6–10 hodin (vydrží 12+ měsíců), mražení po krátkém osmažení.