Recept · Příloha
Pečené hřiby s česnekem a bylinkami
Klobouky velkých hřibů pečené v troubě s česnekem, máslem a bylinkami. Příloha k masu nebo bezmasé hlavní jídlo s bramborem.
- Porcí
- 4
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Obtížnost
- Lehká
Hlavní druhy hub
Co do receptu sehnat, včetně fotky a sezóny, kdy houba roste.
Postup
Předehřej troubu na 200 °C (horní + spodní ohřev).
Klobouky hřibů očisti suchou metličkou. Třeň schovej (na omáčku nebo polévku).
V misce smíchej změklé máslo, prolisovaný česnek, nasekaný tymián a rozmarýn, špetku soli a pepř.
Klobouky polož trubičkovou stranou nahoru na pekáč s pergamenovým papírem.
Do každého klobouku rozetři lžičku česnekového másla. Pokap olivovým olejem.
Peč 20–25 minut doměkka. Posledních 5 minut můžeš posypat strouhaným parmazánem.
Před podáváním posyp čerstvou nasekanou petrželkou. Podávej s pečenými brambory nebo k masu.
Poznámka
Funguje i s velkými portobello (kultivovanými) v zimě. Pro vegetariánské hlavní jídlo přidej do náplně dušený špenát s ricottou.
Časté otázky
Jak udělat pečené hřiby s česnekem?
Jednoduchá italsko-inspirovaná úprava: klobouky velkých hřibů (smrkový, kovář, dubák) potři olivovým olejem, posyp solí, pepřem, prolisovaným česnekem, čerstvým tymiánem. Peč při 200 °C 20 až 25 minut do zlatohněda. Třeň nakrájej a smaž samostatně aspoň 15 minut. Servíruj na chleba nebo k masu. Náš kompletní recept.Které hřiby jsou na pečení nejlepší?
Hodí se velké pevné klobouky: hřib smrkový (klasika), dubák (drží texturu), hřib borový. Kovář také, má ale termolabilní toxiny a předvařuje se 5 min. Nejrovnoměrněji se pečou klobouky 8–15 cm, menší rychle vyschnou, větší se neopečou rovnoměrně.Jak připravit hřiby pro pečení?
Suché čištění (ne namáčení!): kuchyňský ubrousek nebo štětec. Trubičky pod kloboukem ponechat, vstřebají olej a koření. Pokud jsou starší (žlutozelené, měkké), odstranit. Klobouky potřít olivovým olejem, aby získaly barvu. Třeň na 1cm plátky pro samostatné smažení.Jaké koření se hodí k pečeným hřibům?
Klasika: česnek (3–4 stroužky), čerstvý tymián, sůl, pepř, olivový olej. Variace: rozmarýn (intenzivnější), pažitka (jemnější), parmazán (poslední 2 min pečení), citronová kůra. Sušené bylinky v troubě zhořknou. Pro luxusnější verzi pár kapek bílého lanýžového oleje na konci.Lze pečené hřiby zmrazit?
Pečené hřiby se špatně mrazí, textura se po rozmrazení rozpadne, voda se uvolní. Pro skladování je lepší opéct těsně před servírováním z čerstvých hub. Zbytky vydrží podle německého BZfE v lednici nejvýš do druhého dne a ohřívají se jednou: v troubě při 180 °C, dokud nejsou horké i uvnitř, ne v mikrovlnce.
Hodí se k tomu
Partnerské odkazy: Některé odkazy v této části jsou partnerské. Když přes ně nakoupíš, dostaneme provizi a tobě se cena nezvýší. Co doporučíme, vybíráme sami. Jak vyděláváme
Vakuovačka
Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.
Zavařovací sklenice
Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.
Další recepty z hub
Tradiční česká kuchyně: další houbové recepty k vyzkoušení.
Odkud tohle víme
- Italská tradice (funghi al forno)
- Editorial příprava — recept v review
Dej mi vědět, až začnou houby růst
Mykoindex počítáme třikrát denně pro celou Českou republiku.
Napíšeme ti, až index vyskočí nahoru, a v sezóně každý pátek pošleme víkendový výhled. Občas přidáme novinky Mykoindexu, ty jdou odhlásit zvlášť.
Zpětná vazba
Vidíš v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže stránku vylepšit.