Druh · čirůvkovité · vrchol 9, 10, 11
Čirůvka fialová
Lepista nuda — Čirůvka fialová je nápadná podzimní houba, kterou poznáte podle sytě fialového až modrofialového zbarvení celé plodnice.
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Zobrazit další fotky (1)Skrýt fotky
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Ve zkratce
Čirůvka fialová (Lepista nuda) je jedlá houba. Sezóna: září–listopad. Biotop: Listnaté lesy, Jehličnaté lesy. Má 1 podobných druhů — porovnej znaky.
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- čirůvkovité
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
- Ne
- NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete celkem snadno
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
- 1 nebezpečná záměna
Časté otázky
Je čirůvka fialová jedlá?
Ano, čirůvka fialová (Lepista nuda, dříve Tricholoma nudum) je jedlá po důkladném tepelném zpracování (aspoň 15 minut vaření nebo dušení). Syrová obsahuje toxiny, které se teplem rozkládají a syrové dráždí trávení, takže ji nikdy nedávejte do salátu. Po uvaření má jemnou nasládlou chuť, drží barvu i texturu. BioLib.Jak poznám čirůvku fialovou?
Klobouk i lupeny jsou u mladé houby jasně fialové až levandulové, starší blednou do hnědofialova. Klobouk měří 5 až 15 cm, je oblý a hladký. Lupeny jsou husté a na otlaku podrží fialovou barvu. Třeň je fialový až bělošedý. Poznávacím znakem je i vůně po čerstvém ovoci nebo lehce parfémovaná. Výtrusy jsou bílé až krémové.Jak rozliším čirůvku fialovou od smrtelně jedovatého pavučince?
Pozor na pavučinec výjimečný (Cortinarius rubellus) a další druhy rodu Cortinarius, které jsou smrtelně jedovaté (orelanin). Tři rozdíly: (1) Výtrusy — čirůvka je má bílé až krémové, pavučinec rezavé. (2) Závoj — pavučinec má v mládí mezi okrajem klobouku a třeněm pavučinovou clonu (kortinu), čirůvka ne. (3) Lupeny — pavučinec je má v dospělosti rezavohnědé, čirůvka fialová si drží fialový až lehce hnědavý nádech. Pravidlo: pokud máš u fialovohnědé houby pochybnost, nesbírej ji.Jak připravit čirůvku fialovou?
Krátce ji předvařte 5 minut a slijte první vodu (tím odejdou toxiny, které se teplem rozkládají), pak smažte s cibulí a česnekem aspoň 10 minut. Fialovou barvu si drží i po úpravě, takže hezky zdobí omáčky, rizota i pomazánky. Klasická česká úprava je dušení s cibulí a smetanou. Sušení nedoporučujeme, houba přitom ztrácí své specifické aroma i barvu.Kdy a kde roste čirůvka fialová?
Je to pozdní druh, sezóna trvá od září do prosince, v mírných zimách i v lednu. Snáší mráz. Roste v listnatých a smíšených lesích na bohatém humusu, často kolem kompostů, v zahradách, městských parcích a na hromadách listí. Na místech, kam se každý rok vrací, tvoří „čarodějné kruhy". Živí se rozkladem organické hmoty, se stromy tedy nežije v soužití.Lze sbírat čirůvku fialovou ze zahrad a parků?
Ano, ale s opatrností. Městské parky a zahrady mohou být kvůli dopravě více zamořené pesticidy a těžkými kovy. Pro pravidelný sběr dej přednost okrajům lesa, méně rušeným parkům a kompostním hromadám mimo dopravu. Před úpravou houbu důkladně očisti. Pokud je park nebo zahrada hned u rušné silnice, raději nesbírej.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Co z ní uvařit
Univerzální houbové recepty — fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.
Foto: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0Houbová omáčka
Smetanová omáčka z čerstvých nebo sušených hub, která se hodí ke knedlíkům, vepřovému i těstovinám. Základní recept české houbové kuchyně.
Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Vakuovačka
Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.
Zavařovací sklenice
Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu — jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek — zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.
Atlas hub (knižní)
Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace — pro pochybnosti v terénu je referencí, kterou nezávisle ověříš.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.