Druh · Hydnangiaceae · vrchol 7, 8, 9, 10
Lakovka ametystová
Laccaria amethystina — Drobná lupenatá houba s nápadně jasně fialovou až ametystovou barvou klobouku, lupenů i třeně, velká 1–6 cm. Klobouk je vějířovitě plochý, později uprostřed vmáčklý.
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0
Ve zkratce
Lakovka ametystová (Laccaria amethystina) je jedlá houba. Sezóna: červenec–říjen. Biotop: Bukové lesy, Smíšené lesy. Má 1 podobných druhů — porovnej znaky.
Sezóna výskytu
V sezóně: Červenec, Srpen, Září, Říjen
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Hydnangiaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
- Všechny záměny jedlé
Časté otázky
Je lakovka ametystová jedlá?
Ano, lakovka ametystová (Laccaria amethystina) je jedlá, ale tenkomasá, sbírá se spíš pro ozdobu do směsi. Tepelná úprava min. 5 minut. Pozor: druh ukládá do sebe arzen z půdy, nedoporučuje se jíst ve velkých porcích z oblastí zatížených průmyslem, z brownfieldů nebo míst s hornickou minulostí. BioLib.Jak lakovku ametystovou poznám?
Drobná houba 1–6 cm s nápadně jasně fialovou až ametystovou barvou klobouku, lupenů i třeně, celá je fialová. Klobouk vějířovitě plochý, později uprostřed vmáčklý. Lupeny stojí tlustě a mají stejnou barvu jako klobouk. V suchu blednou do narůžovělé až bělavé, pak se pozná obtížně. Roste v listnatých lesích pod buky a duby.Liší se od čirůvky fialové?
Čirůvka fialová (Lepista nuda) je výrazně větší (5–15 cm), masitější, s krémovými výtrusy. Lakovka ametystová je drobná (1–6 cm), tenkomasá, s bílými výtrusy. Obě jsou fialové a obě jedlé, ale chutí i strukturou se dost liší. Pravidlo: velikost > 5 cm = čirůvka, < 5 cm = lakovka.Co je akumulace arzenu?
Lakovka ametystová ukládá do plodnice arzen z půdy, jeho koncentrace může být 10–100× vyšší než v půdě. Studie u rodu Laccaria naměřily až 100 mg As/kg sušiny na znečištěných místech. V běžném lese je obsah arzenu pod limity, ale vyhni se sběru z brownfieldů, postindustriálních ploch, blízkosti silnic a hornických lokalit. Na pravidelnou konzumaci raději vyber jiné druhy.Kde a kdy lakovka ametystová roste?
Sezóna červenec–říjen, vrchol srpen–září. Hojný druh v listnatých a smíšených lesích pod buky a duby. V mykorhizní vazbě s buky, méně často s duby. V ČR je rozšířená po celé republice. Často roste v hejnech několika plodnic.
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Co z ní uvařit
Univerzální houbové recepty — fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.
Foto: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0Houbová omáčka
Smetanová omáčka z čerstvých nebo sušených hub, která se hodí ke knedlíkům, vepřovému i těstovinám. Základní recept české houbové kuchyně.
Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku
Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.
Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0Houbový kuba
Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.
Houbová polévka
Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.
Vybavení pro tento druh
Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.
Vakuovačka
Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.
Zavařovací sklenice
Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu — jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek — zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.
Atlas hub (knižní)
Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace — pro pochybnosti v terénu je referencí, kterou nezávisle ověříš.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.