Lakovka ametystová

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Hydnangiaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.

• Bukové lesy
• Smíšené lesy
• Listnaté lesy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.

• Pod bukem
• Pod dubem

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ne

NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".

Najdete zřídka

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

Všechny záměny jedlé

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• detail
  Jedlá po úpravě

  Střední

  Čirůvka fialová

  Lepista nuda

  123456789101112

Kdy se lakovka ametystová nejčastěji nachází

Lakovka ametystová se nejčastěji nachází v říjnu: padá do něj 51 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.

Kde lakovka ametystová roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z ní uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda — recept na klasickou houbovou polévku

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Kyselá, krémová a sytá — jeden z nejoblíbenějších receptů české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně — rychlá na přípravu, plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem — hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a uspokojivé.

4 porce·50 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.

Zavařovací sklenice

Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace a v terénu je referencí, kterou při pochybnostech nezávisle ověříš.

Časté otázky

• Je lakovka ametystová jedlá?+

  Ano, lakovka ametystová (Laccaria amethystina) je jedlá, ale tenkomasá, sbírá se spíš pro ozdobu do směsi. Tepelná úprava min. 5 minut. Pozor: druh ukládá do sebe arzen z půdy, nedoporučuje se jíst ve velkých porcích z oblastí zatížených průmyslem, z brownfieldů nebo míst s hornickou minulostí. BioLib.
• Jak lakovku ametystovou poznám?+

  Drobná houba 1–6 cm s nápadně jasně fialovou až ametystovou barvou klobouku, lupenů i třeně, celá je fialová. Klobouk vějířovitě plochý, později uprostřed vmáčklý. Lupeny stojí tlustě a mají stejnou barvu jako klobouk. V suchu blednou do narůžovělé až bělavé, pak se pozná obtížně. Roste v listnatých lesích pod buky a duby.
• Liší se od čirůvky fialové?+

  Čirůvka fialová (Lepista nuda) je výrazně větší (5–15 cm), masitější, s krémovými výtrusy. Lakovka ametystová je drobná (1–6 cm), tenkomasá, s bílými výtrusy. Obě jsou fialové a obě jedlé, ale chutí i strukturou se dost liší. Pravidlo: velikost > 5 cm = čirůvka, < 5 cm = lakovka.
• Co je akumulace arzenu?+

  Lakovka ametystová ukládá do plodnice arzen z půdy, jeho koncentrace může být 10–100× vyšší než v půdě. Studie u rodu Laccaria naměřily až 100 mg As/kg sušiny na znečištěných místech. V běžném lese je obsah arzenu pod limity, ale vyhni se sběru z brownfieldů, postindustriálních ploch, blízkosti silnic a hornických lokalit. Na pravidelnou konzumaci raději vyber jiné druhy.
• Kde a kdy lakovka ametystová roste?+

  Sezóna červenec–říjen, vrchol v srpnu a září. Hojný druh v listnatých a smíšených lesích pod buky a duby. V mykorhizní vazbě s buky, méně často s duby. V ČR je rozšířená po celé republice. Často roste v hejnech několika plodnic.