Lakovka ametystová

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Hydnangiaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 07Červenec
• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Bukové lesy
• Smíšené lesy
• Listnaté lesy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Pod bukem
• Pod dubem

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.

Ne

NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš zřídka

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

1 nebezpečná záměna

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.

• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Helmovka narůžovělá

  Mycena rosea

  123456789101112
• detail
  Jedlá po dlouhé úpravě

  Střední

  Čirůvka fialová

  Lepista nuda

  123456789101112

Kdy se lakovka ametystová nejčastěji nachází

Lakovka ametystová se nejčastěji nachází v říjnu: padá do něj 51 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.

Kde lakovka ametystová roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z této houby uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Zapečený v troubě, v mnoha rodinách polední jídlo Štědrého dne.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.

4 porce·60 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Je lakovka ametystová jedlá?+

  Ano, lakovka ametystová (Laccaria amethystina) je jedlá, ale tenkomasá, sbírá se spíš pro ozdobu do směsi. Německý BfR uvádí u jídel z volně rostoucích hub aspoň 15 minut tepelné úpravy. Pozor: druh hromadí arzen z půdy, víc v oblastech zatížených průmyslem, na brownfieldech a místech s hornickou minulostí. BioLib.
• Jak lakovku ametystovou poznám?+

  Drobná houba 1–6 cm s nápadně jasně fialovou až ametystovou barvou klobouku, lupenů i třeně, celá je fialová. Klobouk vějířovitě plochý, později uprostřed vmáčklý. Lupeny jsou tlusté a mají stejnou barvu jako klobouk. V suchu blednou do narůžovělé až bělavé, pak se pozná obtížně. Roste v listnatých lesích pod buky a duby.
• Liší se od čirůvky fialové?+

  Čirůvka fialová (Lepista nuda) je výrazně větší (5–15 cm), masitější, s krémovými výtrusy. Lakovka ametystová je drobná (1–6 cm), tenkomasá, s bílými výtrusy. Obě jsou fialové a obě jedlé, ale chutí i strukturou se dost liší. Pravidlo: nad 5 cm čirůvka, pod 5 cm lakovka.
• Co je akumulace arzenu?+

  Lakovka ametystová ukládá do plodnice arzen z půdy, zvýšený obsah arzenu v ní studie opakovaně potvrdily. Na zatížených místech je ho víc, typicky na brownfieldech, postindustriálních plochách, u silnic a na hornických lokalitách.
• Kde a kdy lakovka ametystová roste?+

  Sezóna červenec–říjen, vrchol v srpnu a září. Hojný druh v listnatých a smíšených lesích pod buky a duby. V mykorhizní vazbě s buky, méně často s duby. Je rozšířená po celé republice. Často roste ve skupinách několika plodnic.