Čirůvka májovka

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Lyophyllaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 04Duben
• 05Květen
• 06Červen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Louky
• Meze
• Pastviny
• Sady
• Zahrady
• Okraje lesů
• Křoviny
• Dubohabřiny
• Lužní lesy
• Travnaté okraje cest

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Půda
• Vápnitá půda
• Půda v trávě
• Půda pod ovocnými stromy

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, takže si přečti, čím se od něj liší. Nejedlé a jedovaté druhy se začátečníkům nedoporučují.

Ne

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

3 nebezpečné záměny

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první. Před konzumací vždy ověř určení.

• detail
  Smrtelně jedovatá

  Nízká

  Vláknice začervenalá

  Inocybe erubescens

  123456789101112
• detail
  Smrtelně jedovatá

  Střední

  Muchomůrka zelená

  Amanita phalloides

  123456789101112
• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Závojenka olovová

  Entoloma sinuatum

  123456789101112

Kdy se čirůvka májovka nejčastěji nachází

Čirůvka májovka se nejčastěji nachází v květnu: padá do něj 54 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z této houby uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Pečený v troubě, podávaný jako hlavní jídlo nebo příloha ke kapru na Štědrý den.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.

4 porce·50 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Sušené houby ve vakuu déle drží vůni, protože se k nim nedostane vzduch ani vlhkost.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Kdy roste čirůvka májovka?+

  Čirůvka májovka (Calocybe gambosa, dříve Tricholoma gambosum) má sezónu duben–červen, nejvíc v květnu (odtud český název). Roste na loukách, okrajích lesa a v parcích, typicky v čarodějných kruzích o průměru 1–10 m. Je to jedna z mála jedlých jarních hub v ČR. BioLib.
• Jak poznám čirůvku májovku?+

  Klobouk 5–12 cm, krémově bílý až nažloutlý, hladký. Lupeny husté, bílé až krémové. Třeň 4–8 cm, bílý až krémový, pevný. Klíčový znak: silná moučná vůně (jako čerstvě mletá mouka), pro tento druh typická. Dužnina pevná, masitá, lehce sladká. Často roste v kruzích na trávnících a okrajích lesa a vrací se každý rok.
• Jak ji rozlišit od jedovatých vláknic?+

  Klíčový znak: čirůvka májovka má výraznou moučnou vůni (jako čerstvě mletá mouka). Vláknice (rod Inocybe, obsahují muskarin, jedovaté) tuto vůni nemají, mají naopak silnou spermatickou nebo zemitou vůni. Vláknice jsou drobnější (klobouk 2–5 cm), s rezavými výtrusy. Pravidlo: pokud nemá moučnou vůni, není to májovka. Při sebemenší pochybnosti nesbírej. Více o otravě muskarinem.
• Jaké jsou nejlepší recepty na čirůvku májovku?+

  Dušená s cibulí a smetanou (klasika), v omeletě (jarní vejce + májovka), do bramborového salátu (klasický český jarní salát s nakládanou houbou). Pro lehkou jarní polévku: vývar + májovka + brambory + petržel. Tepelně upravit min. 10 minut. Smetanová úprava zachovává moučnou vůni nejvíc.
• Jsou jarní houby vzácné?+

  Ano. Kromě čirůvky májovky a smržů je jarní houbařská sezóna v ČR omezená, většina druhů začíná až s vyššími teplotami a srážkami v červenci. Další jarní druhy: ucháč obecný (jedovatý!), choroš šupinatý na jasanech, ohnivec rakouský. Pro jarní výpravy je každá nálezná lokalita ceněná.
• Kde čirůvku májovku najdu?+

  Roste na loukách, pastvinách, okrajích lesa, v sadech, na hřbitovech a v parcích, má ráda bohaté humózní půdy s neutrální až vápnitou reakcí. Je saprofytická (živí se odumřelou hmotou), nevyžaduje konkrétního stromového partnera. V ČR roztroušeně po celé republice, hojnější v teplejších oblastech. Reaguje rychle na vlhké teplé počasí, vyrazí 5–10 dní po jarních deštích.