Liška obecná

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

liškovité

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 08Srpen
• 09Září

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Jehličnaté lesy
• Listnaté lesy
• Smíšené lesy
• Borové lesy
• Kyselé půdy s borůvčím a mechem

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Půda pod borovicí, smrkem, dubem a bukem
• Mechové a borůvkové porosty

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.

Ano

NalezitelnostVyžaduje trochu hledání, ale v sezóně bývá viditelná. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš celkem snadno

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

Všechny záměny jedlé

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.

• detail
  Jedlá

  Nízká

  Liška nálevkovitá

  Craterellus tubaeformis

  123456789101112

• Liška ametystováCantharellus amethysteusJedlá

Kdy se liška obecná nejčastěji nachází

Liška obecná se nejčastěji nachází v červenci: padá do něj 32 % nálezů tohoto druhu. Houbařská sezóna přitom vrcholí až v říjnu, takže když se chodí na houby nejvíc, tenhle druh má vrchol za sebou.

Kde liška obecná roste dlouhodobě

Dvě různé věci pod sebou. Nahoře změřené oblasti, kde se druh mezi hlášenými houbami objevuje častěji než v průměru ČR. Pod nimi kraje a okresy, kde ho podle převažujících biotopů čekáme; ty vybírala redakce, ne data. Ani jedno není předpověď na dnešek, tu ukazuje živá houbařská mapa.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Recepty s tímto druhem

Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.

4 porce·60 min·Střední

Foto: Gerda Arendt · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Lišky na smetaně

Lišky obecné orestované s cibulí a podušené ve smetaně s tymiánem a citronem. Klasická příloha k bramborovým knedlíkům nebo houskovému knedlíku.

4 porce·35 min·Lehká

Pomazánka

Lišky na toastu

Lišky orestované s česnekem, šalotkou a tymiánem, naservírované na opečeném chlebu s kozím sýrem. Předkrm nebo lehká večeře za 25 minut. Skandinávská inspirace.

4 porce·25 min·Lehká

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Nůž na houby

Nožem houbu očistíš už v lese a štětec v rukojeti nahradí samostatnou metličku.

Košík na houby

Prodyšný proutěný koš zabraňuje zapařování hub a zároveň šíří výtrusy zpět do lesa.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Kdy rostou lišky?+

  Liška obecná má sezónu od června do října, s vrcholem v srpnu. Lišky jsou méně závislé na konkrétních srážkách než hřibovité houby, drží se i v sušších obdobích, ale potřebují chladnější noci pod 15 °C. BioLib.
• Kde rostou lišky obecné?+

  Preferují kyselé půdy s mechovým porostem, tedy jehličnaté i smíšené lesy se smrkem, borovicí, dubem, bukem. Často rostou ve skupinách kolem starších stromů. Lišky na rozdíl od hřibů reagují na pH půdy citlivěji, kyselé prostředí je klíčové. Více v článku pH půdy a druhové asociace.
• Jak rozlišit lišku od jedovatých záměn?+

  Klíčová záměna: pavučinec plyšový má podobnou oranžovou barvu a je smrtelně jedovatý (jed orelanin, první příznaky přijdou za 2–21 dní, hrozí selhání ledvin). Tři rozlišovací znaky: (1) Liška má žebrovité hřebínky (lišty) pod kloboukem sbíhavé na třeň, pavučinec má pravé lupeny. (2) Liška je celá jasně oranžová, pavučinec má rezavě hnědé lupeny. (3) Dužnina lišky je pevná a vláknitá, pavučinec je drobivý. Pokud vidíš lupeny pod oranžovým kloboukem, není to liška. Více o pavučincích.
• Jaké recepty se hodí na lišky?+

  Lišky mají sladkavě ovocnou chuť, která se dlouhým vařením ztratí, proto se obvykle smaží na másle. Recepty: lišky na smetaně, lišky na toastu, houbové rizoto, houbová omáčka. Klasika: lišky s vejci na smetaně, omeleta s liškami. Všechny recepty.
• Jak skladovat lišky?+

  Čerstvé houby vydrží v lednici v papírovém sáčku jeden až dva dny. Lišky drží o něco lépe než hřibovité houby, nejvýš asi 3 dny. Pro delší skladování se mrazí po krátkém osmažení (2–3 minuty), sušená liška totiž ztrácí texturu a žvýká se jako guma. Před mražením se čistí spíš ubrouskem než vodou, kterou lišky sají a v mražáku se pak rozpadají. Jak skladovat houby.
• Jsou jedlé syrové?+

  Ne. Syrové lišky mohou u některých lidí způsobit mírné trávicí obtíže. Německý BfR uvádí u jídel z volně rostoucích hub aspoň 15 minut tepelné úpravy. Viz syrové houby, kompletní rozbor.
• Liší se liška obecná a liška nálevkovitá?+

  Liška nálevkovitá je menší (1–5 cm), má dutý žlutý třeň a tmavší tenký klobouk a roste v rašelinných smrčinách od září do listopadu. Liška obecná má plný oranžový třeň, silnější klobouk a sezónu od června do října. Obě jsou jedlé, nálevkovitá je jemnější chuťově, obecná drží lépe texturu při vaření.