Recept · Pomazánka
Lišky na toastu
Lišky orestované s česnekem, šalotkou a tymiánem, naservírované na opečeném chlebu s kozím sýrem. Předkrm nebo lehká večeře za 25 minut. Skandinávská inspirace.
- Porcí
- 4
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 20 min
- Obtížnost
- Lehká
Hlavní druhy hub
Co do receptu sehnat, včetně fotky a sezóny, kdy houba roste.
Postup
Lišky důkladně očisti kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Větší krájej napůl, malé nech vcelku.
V pánvi rozpal polovinu másla s olejem. Vsyp lišky, opékej 15 minut: nejdřív na vyšším plameni, dokud nepustí vodu a ta se neodpaří, pak mírněji dozlatova.
Vyndej lišky stranou. Do pánve přidej šalotku, krátce orestuj 2 min doměkka.
Přidej česnek a tymián, krátce orestuj. Vrať lišky, dochuť solí, pepřem a citronovou šťávou.
Mezitím chleba opeč v opékači nebo na suché pánvi dokřupava.
Na každý toast namaž kozí sýr (jemně rozetřít), navrš lišky a pokapej medem. Servíruj okamžitě.
Poznámka
Funguje i s jinými druhy: s hřibovitými houbami nebo kuřátky. Smrže se sem nehodí: syrové a nedovařené jsou jedovaté a potřebují aspoň 20 minut tepelné úpravy. Bez kozího sýru a medu a s olejem místo másla je jídlo veganské (pro hloubku chuti přidej výživové droždí).
Časté otázky
Jak udělat lišky na toastu?
Recept na 25 minut: lišky opékej na másle s olejem 15 minut, dokud se neodpaří voda a nezezlátnou, pak krátce se šalotkou, česnekem a tymiánem. Dochuť solí, pepřem a citronovou šťávou. Opečený krajíc kvasového chleba potři kozím sýrem, navrš lišky a pokapej medem. Na 4 toasty stačí 300 g lišek. Skvělé jako předkrm nebo lehká večeře. Náš kompletní recept.Jaký chleba je nejlepší na houbové toasty?
Krajíc kváskového chleba 1,5–2 cm tlustý je klasika, drží váhu hub a má výrazný kontrast chuti. Alternativy: bageta (italský styl), žitný chleba (intenzivnější aroma), ciabatta (lehčí). Toustový bílý chleba se nehodí, promočí se. Před opékáním potřít olivovým olejem nebo máslem pro křupavost.Které houby fungují na toasty?
Klasika: lišky (sladkavé, drží texturu), mladé hřiby (orestované aspoň 15 minut), hlíva (vegetariánská alternativa). Sliznaté druhy (klouzky) toast promočí. Pro autentický italský styl: porcini (sušené hřiby namočené ve vodě a pak aspoň 15 minut podušené).Co dochutit kromě česneku?
Klasika: citronová kůra, čerstvá pažitka, mletý pepř, parmazán. Italský styl: tymián, rozmarýn, drcené pistácie navrch. Francouzský: čerstvá petržel, šalotka místo česneku. Asijská variace: sójová omáčka, sezamový olej, čerstvý zázvor (nestandardní, ale funguje). Pro luxusnější verzi kapky bílého lanýžového oleje na konci.Lze udělat houbové toasty na grilu?
Ano, výborná varianta pro letní grilování. Houby orestuj v alobalu nebo na grilovacím tácku s olivovým olejem a česnekem aspoň 15 minut. Chleba grilovat přímo na roštu 1 min každá strana. Trik: po opečení potři chléb půlkou stroužku česneku, chleba absorbuje aroma. Pak položit houby a posypat parmazánem.
Hodí se k tomu
Partnerské odkazy: Některé odkazy v této části jsou partnerské. Když přes ně nakoupíš, dostaneme provizi a tobě se cena nezvýší. Co doporučíme, vybíráme sami. Jak vyděláváme
Vakuovačka
Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: pulzní režim pro křehké sušené houby, sáčky, nebo role fólie. A proč syrové houby do vakua nedávat.
Zavařovací sklenice
Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.
Další recepty z hub
Tradiční česká kuchyně: další houbové recepty k vyzkoušení.
Odkud tohle víme
- Skandinávská inspirace (svenske toast med kantareller)
- Editorial příprava — recept v review
Dej mi vědět, až začnou houby růst
Mykoindex počítáme třikrát denně pro celou Českou republiku.
Napíšeme ti, až index vyskočí nahoru, a v sezóně každý pátek pošleme víkendový výhled. Občas přidáme novinky Mykoindexu, ty jdou odhlásit zvlášť.
Zpětná vazba
Vidíš v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže stránku vylepšit.