Mykoindex

Druh · Cantharellaceae · vrchol 9, 10, 11

Liška nálevkovitá

Craterellus tubaeformis — Pozdně podzimní příbuzná lišky obecné. Klobouk 2–6 cm, hnědavě žlutý s vykrojeným středem (odtud nálevkovitá), pod kloboukem žluté žebrovité hřebínky, třeň dutý.

Jedlá
Kolonie lišek nálevkovitých v mechu — nálevkovité klobouky s nízkými lištami a dutými žlutými třeni

Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0

Trs lišek nálevkovitých — hnědavé klobouky se žlutými lištami zespodu

Foto: Tereza Pospíšilová / Mykoindex.cz / CC BY 4.0

Ve zkratce

Liška nálevkovitá (Craterellus tubaeformis) je jedlá houba. Sezóna: září–listopad. Biotop: Smrčiny, Jehličnaté lesy. Má 1 podobných druhů — porovnej znaky.

Sezóna výskytu

  1. LE
  2. ÚN
  3. BŘ
  4. DU
  5. KV
  6. ČN
  7. ČC
  8. SR
  9. ZÁ
  10. ŘÍ
  11. LI
  12. PR

V sezóně: Září, Říjen, Listopad

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
Cantharellaceae
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Jedlá
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
Ne
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Najdete zřídka
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
Všechny záměny jedlé

Časté otázky

  • Je liška nálevkovitá jedlá?
    Ano, liška nálevkovitá (Craterellus tubaeformis, dříve Cantharellus tubaeformis) je jedlá a kulinárně velmi ceněná. Je drobnější a tmavší než liška obecná, ale aromaticky jí odpovídá (sladkavě ovocná). Často roste ve velkých koloniích, jedna výprava může přinést 2 až 5 kg. V ČR je to tržní druh podle vyhlášky 397/2021 Sb. BioLib.
  • Jak poznám lišku nálevkovitou?
    Klobouk 2–5 cm, hnědo-žlutý až olivově hnědý, výrazně nálevkovitý (důlek ve středu). Třeň je dutý (klíčový rozdíl proti lišce obecné, která má třeň plný) a žluto-oranžový, kontrast s tmavším kloboukem je nezaměnitelný. Hřebenové „lupeny" (vidličnatě se větvící žilky, ne pravé lupeny) stékají na třeň. Vůně je lehce ovocná a sladkavá.
  • Jaké jsou nejlepší recepty?
    Tenká dužnina se rychle uvaří, hodí se do polévek, omáček a na krátké smažení. Klasiky: lišky na toastu, lišky na smetaně, do rizota nebo omeleta. Ve Skandinávii je populární. Anglicky se jí říká „yellowfoot chanterelle", tradiční české alternativní pojmenování je „svetcova trubka". Pro nejlepší výsledek ji krátce osmaž 5 až 7 minut na másle.
  • Jaký je rozdíl mezi Cantharellus a Craterellus tubaeformis?
    Jde o stejný druh pod dvěma rodovými jmény. Starší taxonomie: Cantharellus tubaeformis. Modernější (na základě molekulárních studií od roku 2008): Craterellus tubaeformis. Mykoindex používá modernější jméno Craterellus. Některé starší atlasy a regionální tradice ještě používají Cantharellus a alternativní české názvy „liška rourkovitá", „stroček nálevkovitý" nebo „svetcova trubka", jde ale pořád o stejný druh.
  • Kdy a kde roste liška nálevkovitá?
    Je to pozdní druh, sezóna je srpen až listopad, vrchol v říjnu po vlhkých dnech. Roste v jehličnatých a smíšených lesích na kyselých půdách, často v mechu pod smrky. Drží se déle než hřibovité houby, sbírá se až do prvních mrazů. Klasické regiony: Šumava, Vysočina, Brdy, Krkonoše a Jeseníky.

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.

Recepty s tímto druhem

Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.

Lišky na smetaněFoto: Gerda Arendt · CC BY-SA 4.0
Hlavní jídlo

Lišky na smetaně

Lišky obecné krátce orestované s cibulí, zalité smetanou s tymiánem a citronem. Klasická příloha k bramborovým knedlíkům nebo houskovému knedlíku.

4 porce25 minLehká
Pomazánka

Lišky na toastu (mushroom toast)

Lišky orestované s česnekem, šalotkou a tymiánem, naservírované na opečeném chlebu s kozím sýrem. 15minutový předkrm nebo lehká večeře. Skandinávská inspirace.

4 porce15 minLehká

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.

Zavařovací sklenice

Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu — jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek — zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.

Atlas hub (knižní)

Tištěný atlas je přesnější než AI rozpoznávací aplikace — pro pochybnosti v terénu je referencí, kterou nezávisle ověříš.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.

Odkud tohle víme

Zpětná vazba

Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.