Druh · Cantharellaceae · vrchol 9, 10, 11
Liška nálevkovitá
Craterellus tubaeformis — Pozdně podzimní bratranec lišky obecné. Klobouk 2–6 cm, hnědavě žlutý s vykrojeným středem (odtud nálevkovitá), žluté žebrovité hřebínky pod kloboukem, dutý třeň.
Sezóna výskytu
V sezóně: Září, Říjen, Listopad
Přehled
- ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
- Cantharellaceae
- SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
- BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
- SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
- JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
- Jedlá
- Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
- Ne
- NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
- Najdete zřídka
- Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
- Všechny záměny jedlé
Časté otázky
Je liška nálevkovitá jedlá?
Ano, liška nálevkovitá (Craterellus tubaeformis, dříve Cantharellus tubaeformis) je jedlá a kulinárně velmi ceněná. Drobnější a tmavší než liška obecná, ale aromaticky ekvivalentní (sladkavě ovocná). Často roste ve velkých koloniích — jedna výprava může přinést 2–5 kg. V ČR tržní druh dle vyhlášky 397/2021 Sb. BioLib.Jak poznám lišku nálevkovitou?
Klobouk 2–5 cm, hnědo-žlutý až olivově hnědý, výrazně nálevkovitý (důlek ve středu). Třeň dutý (klíčový rozdíl proti lišce obecné, která má plný), žluto-oranžový — kontrast s tmavším kloboukem je nezaměnitelný. Hřebenové „lupeny" (vidličnatě se větvící žilky, ne pravé lupeny) stékají na třeň. Vůně lehce ovocná, sladkavá.Jaké jsou nejlepší recepty?
Tenká dužnina rychle uvaří, hodí se do polévek, omáček, krátkého smažení. Klasiky: lišky na toastu, lišky na smetaně, do rizota, omeleta. Ve Skandinávii populární — anglicky „yellowfoot chanterelle" / „svetcova trubka" je tradiční české alternativní pojmenování. Pro nejlepší výsledek krátké smažení 5–7 min na másle.Jaký je rozdíl mezi Cantharellus a Craterellus tubaeformis?
Stejný druh pod dvěma rodovými jmény. Starší taxonomie: Cantharellus tubaeformis. Modernější (na základě molekulárních studií 2008+): Craterellus tubaeformis. Mykoindex používá modernější Craterellus jméno. Některé starší atlasy a regionální tradice ještě používají Cantharellus + alternativní české názvy „liška rourkovitá", „stroček nálevkovitý", „svetcova trubka" — všechno stejný druh.Kdy a kde roste liška nálevkovitá?
Možné záměny
Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.
Recepty s tímto druhem
Tradiční české recepty, ve kterých se tento druh obvykle používá.
Foto: Gerda Arendt · CC BY-SA 4.0Lišky na smetaně
Lišky obecné krátce orestované s cibulí, zalité smetanou s tymiánem a citronem. Klasická příloha k bramborovým knedlíkům nebo houskovému knedlíku.
Lišky na toastu (mushroom toast)
Lišky orestované s česnekem, šalotkou a tymiánem, naservírované na opečeném chlebu s kozím sýrem. 15minutový předkrm nebo lehká večeře. Skandinávská inspirace.
Zpracování a uchování
Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.
Odkud tohle víme
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.