Mykoindex

Druh · Tricholomataceae · vrchol 10, 11, 12

Čirůvka havelka

Tricholoma portentosum — Pozdně podzimní čirůvka s šedohnědým až olivově šedým radiálně vláknitým kloboukem 5–12 cm a žlutavými lupeny. Diagnostické: moučná vůně a moučná chuť (jako čerstvě mletá mouka).

Jedlá
Čirůvka havelka (Tricholoma portentosum)
Foto: Dan Molter (shroomydan) / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Čirůvka havelka (Tricholoma portentosum) — alternativní pohled
Foto: Dan Molter (shroomydan) / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Sezóna výskytu

  1. LE
  2. ÚN
  3. BŘ
  4. DU
  5. KV
  6. ČN
  7. ČC
  8. SR
  9. ZÁ
  10. ŘÍ
  11. LI
  12. PR

V sezóně: Říjen, Listopad, Prosinec

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací — vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.
Tricholomataceae
SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací — vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.
BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací — otevře LP s ostatními druhy stejného biotopu.
SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina — typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací na LP druhů na stejném substrátu.
JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací na LP druhů stejné kategorie.
Jedlá
Pro začátečníkyAno = druh má minimální riziko záměny s jedovatými, jasně rozpoznatelné znaky. Pouze pro jedlé druhy — nejedlé/jedovaté se začátečníkům nedoporučují.
Ne
NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme reálnou hledanost druhu (MM search volume) s tvrdými override pro podzemní/vzácné druhy (lanýž, korálovec). Není to ekvivalent "jak biologicky roste".
Najdete zřídka
Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností — vždy nech ověřit před konzumací.
2 nebezpečných záměn

Časté otázky

  • Je čirůvka havelka jedlá?
    Ano, čirůvka havelka (Tricholoma portentosum) je jedlá a kulinárně dobrá — patří k nejlepším podzimním čirůvkám. Tepelná úprava min. 10 minut. Drží texturu při vaření. Klasická česká pozdně podzimní houba pro nakládání a smaženici. BioLib.
  • Jak poznám čirůvku havelku?
    Klobouk 5–12 cm, šedohnědý až olivově šedý, radiálně vláknitý (jakoby „kreslený"). Lupeny žlutavě bílé, řídké. Třeň 5–10 cm, bílý až nažloutlý, masitý. Klíčový diagnostický znak: silná moučná vůně (jako čerstvě mletá mouka) a moučná chuť. Roste pod borovicemi a smrky na písčitých půdách.
  • Jak ji rozliším od smrtelně toxické čirůvky zelánky?
    Kriticky důležité: Čirůvka zelánka (T. equestre) má žlutozelený klobouk a žluté lupeny — celá žlutá. Havelka má šedý/olivově šedý klobouk a žlutavě bílé lupeny. Zelánka způsobuje rhabdomyolýzu (Bedry 2001 NEJM). Pravidlo: žádné celožluté čirůvky. Při sebemenší pochybnosti nesbírej.
  • Kdy a kde čirůvka havelka roste?
    Sezóna říjen–prosinec, peak listopad. Pozdně podzimní druh — drží sezónu i po prvních mrazících. Roste v mykorhize s borovicí a smrkem na písčitých nebo kyselých půdách. Klasické regiony: jihočeské borovinky (Třeboňsko), Polabí, Český les, písčité oblasti jižní Moravy.
  • Jaké recepty se hodí?
    Klasiky: nakládání (drobné mladé pevně drží), smaženice s cibulí, do omáček, do polévky. Moučná chuť kontrastuje se smetanou. Mladé pevné plodnice nejlepší. Sušení dobré — drží intenzitu chuti.

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh může zaměnit. Před konzumací vždy ověř určení.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby — vždy až po spolehlivém určení druhu.

Odkud tohle víme

Zpětná vazba

Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.