Recept · Hlavní jídlo
Plněné žampiony
Velké žampiony plněné směsí ze třeňů, slaniny, sýru a strouhanky, zapečené v troubě. Předkrm nebo lehké hlavní jídlo z bezpečných kupovaných žampionů.
- Porcí
- 4
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Obtížnost
- Lehká
Hlavní druhy hub
Co do receptu sehnat, včetně fotky a sezóny, kdy houba roste.
Postup
Předehřej troubu na 200 °C (horní + spodní ohřev). Žampiony otři vlhkým hadříkem.
Opatrně vylom třeně z klobouků. Třeně nakrájej najemno — budou součástí náplně.
V pánvi rozpusť máslo, osmaž slaninu do křupava. Přidej cibuli a opeč dozlatova (5 minut), pak přidej česnek a nakrájené třeně. Restuj 5 minut, dokud se voda neodpaří.
Stáhni z plamene. Vmíchej strouhanku, polovinu sýru a petrželku. Dochuť solí a pepřem. Náplň nech mírně zchladnout.
Klobouky polož trubičkovou stranou nahoru na plech s pergamenem, lehce pokap olivovým olejem a osol.
Do každého klobouku navrši náplň a posyp zbylým sýrem.
Peč 20–25 minut, dokud žampiony nezměknou a sýr nezezlátne. Před podáváním posyp čerstvou petrželkou.
Poznámka
Kupované žampiony jsou kultivované a bezpečné, stačí běžná tepelná úprava do měkka. Pro vegetariánskou verzi vynech slaninu a přidej osmažený špenát nebo sušená rajčata. Plnit lze i menší žampiony jako jednohubky na party.
Časté otázky
Jak udělat plněné žampiony zapečené v troubě?
Z velkých žampionů vylom třeně, nakrájej je najemno a osmaž s cibulí, slaninou a česnekem. Směs smíchej se strouhankou, sýrem a petrželkou, naplň jí klobouky a peč na 200 °C asi 20–25 minut, dokud žampiony nezměknou a sýr nezezlátne. Celý recept najdeš u nás.Jaké žampiony jsou na plnění nejlepší?
Velké, pevné kupované žampiony s klobouky 5–8 cm, ideálně portobello nebo velké bílé/hnědé žampiony. Klobouk musí udržet náplň. Kupované žampiony jsou kultivované a bezpečné, stačí běžná tepelná úprava. Vyhni se přezrálým kusům s rozevřenými lupeny, ty se při pečení rozpadají.Čím nahradit slaninu v plněných žampionech?
Pro vegetariánskou verzi vynech slaninu a místo ní přidej osmažený špenát, sušená rajčata nebo nadrobno nakrájenou papriku. Náplň získá šťavnatost ze sýru a osmažené cibule. Funguje i nivová nebo kozí sýr pro výraznější chuť, nebo lžíce smetanového sýru pro krémovost.Proč mi plněné žampiony pustily hodně vody?
Žampiony při pečení přirozeně pustí šťávu, to nevadí, ale lze to omezit. Klobouky před plněním nemáčej, jen otři vlhkým hadříkem. Náplň dělej hutnější (dost strouhanky) a peč na dostatečně rozpálené troubě (200 °C), aby se voda odpařovala. Přebytečnou šťávu z plechu lze slít před servisem.Hodí se plněné žampiony jako předkrm na party?
Ano, menší žampiony plněné stejnou směsí jsou ideální jednohubky. Servíruj je teplé hned po upečení, posypané čerstvou petrželkou. Lze je připravit dopředu a před příchodem hostů jen zapéct. Studené už ztrácejí na kvalitě, proto je peč na poslední chvíli.
Hodí se k tomu
Affiliate: Některé odkazy v této sekci jsou partnerské. Při nákupu obdržíme provizi, která nezvyšuje tvou cenu. Doporučení vybíráme nezávisle. Jak vyděláváme
Vakuovačka
Prodlužuje trvanlivost sušených hub až 3× oproti standardním nádobám a zachovává plné aroma.
Zavařovací sklenice
Klíč pro bezpečné nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.
Sušička na houby (dehydrátor)
Nejlepší způsob konzervace hřibů a lišek. Zachová chuť, enzymy i vůni lépe než trouba.
Další recepty z hub
Tradiční česká kuchyně: další houbové recepty k vyzkoušení.
Odkud tohle víme
- Středoevropská kuchyně
- Editorial příprava — recept v review
Zpětná vazba
Našli jste v textu chybu nebo nepřesnost? Krátká zpráva nám pomůže článek vylepšit.