Pýchavka palicovitá

Přehled

ČeleďTaxonomická čeleď druhu (latinsky). Klikací, vede na seznam všech druhů této čeledi v atlasu.

Lycoperdaceae

SezónaMěsíce, kdy druh aktivně plodí v ČR. Klikací, vede na měsíční kalendář všech druhů v dané době.

• 08Srpen
• 09Září
• 10Říjen

BiotopyTypy lesů, kde druh roste. Klikací, otevře stránku s ostatními druhy stejného biotopu.

• Listnatý les
• Jehličnatý les
• Smíšený les
• Louky
• Lesní lemy

SubstrátPodloží nebo hostitelská dřevina: typicky mykorhiza s konkrétním stromem, mrtvé dřevo nebo půda. Klikací, vede na stránku druhů na stejném substrátu.

• Půda
• Humus

JedlostKlasifikace pro účely sběru. Jedlá = lze konzumovat po běžné kulinární úpravě (některé druhy ale vyžadují předvaření). Sporná = prameny se v jedlosti rozcházejí. Jedovatá / smrtelně jedovatá = nikdy nekonzumovat. Klikací, vede na stránku druhů stejné kategorie.

Jedlá

Pro začátečníkyAno = jedlý druh z kurátorského seznamu pro začátečníky. „S výhradou“ = na seznamu je, ale má smrtelně jedovatého dvojníka, a u druhu je popsané, čím se od něj liší. Nejedlé, sporné a jedovaté druhy na seznamu nejsou.

Ne

NalezitelnostVzácnější druh nebo specifický biotop. Najít chce zkušenost. Kombinujeme skutečnou hledanost druhu na internetu s ručními úpravami pro podzemní a vzácné druhy (lanýž, korálovec). Neříká, jak hojně druh v přírodě roste.

Najdeš zřídka

Riziko záměnyPočet podobných druhů, které jsou jedovaté nebo nejedlé. Detail v sekci Možné záměny níž. Druhy s vysokým rizikem záměny vyžadují více zkušeností. Vždy nech ověřit před konzumací.

3 nebezpečné záměny

Možné záměny

Druhy, se kterými se tento druh dá zaměnit. Nebezpečné jsou první.

• 
  Smrtelně jedovatá

  Nízká

  Muchomůrka jízlivá

  Amanita virosa

  123456789101112
• detail
  Smrtelně jedovatá

  Střední

  Muchomůrka zelená

  Amanita phalloides

  123456789101112
• detail
  Jedovatá

  Nízká

  Pestřec obecný

  Scleroderma citrinum

  123456789101112
• detail
  Jedlá

  Nízká

  Pýchavka obrovská

  Calvatia gigantea

  123456789101112
• 
  Jedlá

  Střední

  Pýchavka obecná

  Lycoperdon perlatum

  123456789101112

Kdy se pýchavka palicovitá nejčastěji nachází

Pýchavka palicovitá se nejčastěji nachází v říjnu: padá do něj 45 % nálezů tohoto druhu. Zhruba tehdy vrcholí i houbařská sezóna jako celek.

Zpracování a uchování

Obecné návody, které platí pro jedlé houby. Vždy až po spolehlivém určení druhu.

• Jak čistit houby→
• Jak sušit houby→
• Jak skladovat houby→
• Jak zamrazit houby→
• Jak zavařovat houby→
• Jak udělat smaženici→
• Lze houby jíst syrové?→

Co z této houby uvařit

Univerzální houbové recepty: fungují s většinou jedlých hub, tenhle druh nevyjímaje.

Polévka

Kulajda

Klasická jihočeská polévka se smetanou, koprem, houbami a vajíčkem. Je kyselá, krémová a sytá a patří k nejoblíbenějším receptům české houbařské kuchyně.

4 porce·45 min·Lehká

Foto: Makovec · CC BY-SA 4.0

Hlavní jídlo

Houbový kuba

Tradiční vánoční pokrm z krup, sušených hub a česneku. Zapečený v troubě, v mnoha rodinách polední jídlo Štědrého dne.

4 porce·70 min·Střední

Polévka

Houbová polévka

Jednoduchá a vydatná polévka z čerstvých nebo sušených hub se zeleninou a vývarem. Základ české houbové kuchyně. Rychlá na přípravu a plná chuti.

4 porce·35 min·Lehká

Foto: Katrin Gilger · CC BY-SA 2.0

Hlavní jídlo

Houbové rizoto

Italské rizoto s českým houbovým charakterem: hřiby nebo lišky, parmazán a bílé víno. Krémové, vonné a syté.

4 porce·60 min·Střední

Vybavení pro tento druh

Nářadí a pomůcky, které se hodí při sběru nebo zpracování tohoto druhu.

Vakuovačka

Jak vybrat vakuovačku na houby a potraviny: vnější, nebo komorová, pulzní režim, jaké sáčky a fólie. A proč syrové houby do vakua nepatří.

Zavařovací sklenice

Klíč k bezpečnému nakládání hub do octového nálevu, což je jediná domácí metoda zavařování bez tlakového sterilátoru.

Sušička na houby (dehydrátor)

Sušička drží stálou nízkou teplotu, takže hřiby se suší rovnoměrně a zachovají si vůni lépe než v troubě.

Atlas hub (knižní)

V tištěném atlasu si určovací znaky ověříš sám, a to i v lese bez signálu.

Časté otázky

• Je pýchavka palicovitá jedlá?+

  Ano, pýchavka palicovitá (Lycoperdon excipuliforme, také Calvatia excipuliformis) je jedlá v mladém stavu s bílou pevnou dužninou, shodně ji tak vedou myko.cz, botany.cz a First Nature. V dospělosti se vnitřek mění v hnědý prach s výtrusy a je nepoživatelná.
• Jak rozeznat pýchavku palicovitou od pestřece a muchomůrky?+

  Klíčový test je řez napůl. Pýchavka palicovitá má měkkou bílou jednolitou dužninu. Pestřec obecný (Scleroderma citrinum) má tvrdou žlutavou skořápku a tmavou fialovočernou vnitřní hmotu a způsobuje silné trávicí obtíže. Mladá muchomůrka má uvnitř vidět třeň, lupeny a klobouk, myko.cz tuhle záměnu uvádí u smrtelně jedovaté muchomůrky jízlivé. Podle stanoviště je nerozlišíš.
• Kdy už není jedlá?+

  V mladém stavu má bílou pevnou dužninu, je jedlá. Když hlavička začne žloutnout a dužnina uvnitř hnědne a mění se v hnědý prach s výtrusy, je nejedlá.
• Jak pýchavku palicovitou připravit?+

  Stejně jako pýchavku obrovskou: po odstranění tuhé vnější slupky se krájí na plátky a smaží, obalená v trojobalu nebo jen v mouce. Jí se jen tepelně upravená, německý BfR uvádí aspoň 15 minut.
• Kde a kdy pýchavka palicovitá roste?+

  Roste v lesích i na otevřených místech: listnaté, jehličnaté i smíšené lesy, lesní lemy, louky, pastviny, parky. Saprofytická, nemá mykorhizu se stromy. Sezóna červenec–říjen, vrchol v srpnu a září. V ČR je dosti hojná.